Кулинарный калькулятор
BonPrix
» » » Капуста со свеклой и хреном на зиму

Капуста со свеклой и хреном на зиму

Опубликовано: 14-10-2016, 16:52
Просмотров: 672
  • 100

Капуста со свеклой и хреном на зиму

Рецепт приготовления белокочанной капусты на зиму со свеклой и хреном. Готовиться салат очень быстро и отнимает очень мало времени. Заготовка не требует стерилизации или двойной заливки, достаточно залить горячим рассолом и все. Капуста получается хрустящей, яркой с аппетитным ароматом хрена. Храниться капуста очень хорошо и долго, даже по прошествии нескольких месяцев остается хрустящей и ароматной. Подают такую капусту с постным маслом и украшают кольцами репчатого лука.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

Необходимые ингредиенты:

- 1,3 кг. белокочанной капусты;

- 20 – 25 г. корня хрена;

- 250 г. свеклы (свежей).

Для маринада на 1 литр воды:

- 45 г. соли (засолочной);

- 120 г. сахара;

- 1 ч. ложка уксуса (70%);

- 1 лавровый листик;

- пару горошин душистого перца и 3 – 4 гвоздики.


Как приготовить:


Для засолки всегда берут капусту позднего, зимнего сорта.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

Кочан должен быть большим и плотным, кочаны маленькие, даже позднего сорта хуже хранятся. Подготовленную капусту порежьте небольшими квадратиками или кусочками.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

При желании капусту можно нашинковать крупной соломкой. Свеклу почистите и натрите на терке для корейской моркови крупной соломкой или натрите на крупной терке (не важно). Корень хрена почистите и порежьте на длинные кусочки, если в корешке увидите желтую серединку – выбросите. Нам нужны только белые и чистые кусочки хрена. 

Заранее промойте банки и простерилизуйте их вместе с металлическими крышками. Наполните баночки капустой наполовину и утрамбуйте толкушкой.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

Затем положите слой свеклы и снова утрамбуйте. Далее выкладывайте капусту, утрамбуйте и сверху положите оставшуюся свеклу. Верхний слой обязательно должен быть из свеклы. Придавите свеклу кусочками хрена, а теперь нужно залить салат горячим маринадом.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму 

Приготовьте маринад. В небольшую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и приправы, перемешайте. Варите маринад еще 5 минут, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Залейте горячим маринадом баночки с капустой. Для заготовки двух 1,5 литровых баночек капусты, мне понадобилось два литра маринада.

Теперь, не закрывая хорошенько покрутите банки. Чтобы вышло как можно больше пузырьков воздуха.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

Как вы уже заметили вода уменьшилась, долейте маринада до самого верха и плотно закройте банки крышками. Переверните чтобы убедиться, что вода не просачивается.

Капуста со свеклой и хреном на зимуКапуста со свеклой и хреном на зиму

Готовую капусту со свеклой и хреном оставьте дома на 3 – 4 дня и затем уберите в погреб для хранения.

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг