Квашеная капуста на зиму

Квашеная капуста на зиму

Квашеная капуста на зимуРецепт приготовления квашеной капусты на зиму с добавлением семян укропа. Заквашивается капуста в собственном соку, натурального брожения. Рецепт очень простой и отнимает совсем немного времени. Конечно же каждая хозяйка обязательно заготавливает баночку с квашеной капустой на зиму для готовки кислых щей, и у каждой семьи имеются свои секреты приготовления вкусной капусты. 
Существует огромное количество рецептов на основе квашеной капусты - супы и солянки, вареники и пирожки, тушеная капустка в качестве гарнира к утке, гусю, свинине или колбаскам. А сколько салатов готовится с квашеной капустой – нужно обязательно иметь в погребе баночку с квашеной капустой.
 

Необходимые ингредиенты:

 
- 1,3 кг. капусты;
- 1,5 ст. ложка засолочной соли;
- 1 морковка;
- 1 ч. ложка семян укропа (по желанию).
 

Как приготовить:

 
Для квашения возьмите капусту позднего сорта, желательно брать большой и упругий вилок. Такая капуста лучше хранится на протяжении всей зимы. Даже лучше будет если вы возьмете один большой вилок чем два меньших размеров. С выбранной капусты срежьте все верхние зеленые листья и разделите кочан не несколько частей. Нашинкуйте капусту соломкой при помощи ножа или специальной терки. Кочерыжку не выбрасывайте, она пригодится для придавливания капусты в банке. Морковку промойте и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Квашеная капуста на зиму

В большой чашке смешайте вместе – нашинкованную капусты, натертую морковку и засолочную соль. При желании можно добавить в капусту ложку семян укропа, такая капуста очень хорошо подходит для приготовления кислых щей. Перемешайте капусту руками хорошенько прижимая, так чтобы капуста дала сок.

Квашеная капуста на зиму

Наполните капустой подготовленные баночки очень плотно, для удобства можно воспользоваться толкушкой.

Квашеная капуста на зиму

Сверху придавите капусту кусочком кочерыжки, так чтобы капуста оказалась покрытая соком. Прикройте баночки блюдцем и установите сверху небольшой «гнет», чтобы сама капуста не поднималась (стакан с водой, если баночки маленькие). Переставьте баночки с капустой на тарелочки и оставьте для брожения дома на трое суток.

Квашеная капуста на зиму

Каждый день при помощи длинной палочки проделывайте «тоннели» до самого дна. Такие проходы нужны для выхода газов, образовавшихся в результате процесса брожения.
Во время этого процесса вы можете увидеть, как на поверхности появляются те самые пузырьки, и некоторые кулинары советую убирать такую пенку, так как она может придать капусте горьковатый привкус. 

Квашеная капуста на зиму

Через три дня процесс брожения заканчивается и капусту можно смело закрывать чистыми капроновыми крышками или металлическими (завинчивающимися) крышками. Последние перед закрыванием нужно обязательно прокипятить.

Квашеная капуста на зиму

Уберите квашеную капусту в погреб для хранения.

Квашеная капуста на зиму

Конечно же такую капусту на зиму стоит готовить в большем количестве. 
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх