Кулинарный калькулятор
Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицей
Опубликовано: 31-10-2016, 16:24
Просмотров: 1162
  • 100

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Простой рецепт приготовления корейских пирожков на пару, с начинкой из капусты и курицы. Паровые пирожки имеют несколько названий – пигоди, пян – се, пегезы. Пигоди имеют исключительный вкус и аромат, они очень нежные, поэтому и добавляют к ним на гарнир немного острого салата из моркови. Такие пирожки можно отнести к питанию диетическому, а это очень хорошо оценят люди, страдающие изжогой или другими желудочными расстройствами. Начинка для пигоди может быть разнообразной – капустной, картофельной, мясной.

Из предложенного количества ингредиентов получается большое количество пирожков пигоди, если вам столько не нужно уменьшите количество продуктов.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Необходимые ингредиенты:

- 1,5 – 2 кг. дрожжевого теста для пирожков;

- мука для работы с тестом;

- 1 кг. белокочанной капусты;

- 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

- 200 г. отварного куриного филе;

- соль, красный и черный перец по вкусу.

Для гарнира:

- 50 – 60 мл. соевого соуса;

- 2 морковки;

- 2 зубчика чеснока;

- 1 ч. ложки приправы для корейской моркови;

- 1 ст. ложка яблочного уксуса;

- соль и сахар по вкусу.


Как приготовить:


Корейские пирожки готовятся из любого дрожжевого теста для пирожков, которое вы можете приготовить сами или купить готовое.

Займитесь приготовлением начинки. Куринную грудку заранее отварите в подсоленной воде до готовности. Затем мясо остудите и нарежьте на небольшие кусочки, желательно чтобы это были длинные кусочки или соломка.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, это можно сделать при помощи терки или острого ножа.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

В разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте капусту. За пару минут до готовности приправьте капусту солью, красным и черным перцем. Капуста должна быть немного острой и в меру соленой.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Соедините вместе тушеную капусту и порезанное куриное филе. Начинка для корейских пирожков готова.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Перед тем как начать стряпать пигоди подготовьте лотки от пароварки. Смажьте из растительным маслом.

Небольшую часть теста разделите на несколько частей. Советую делать пирожки сразу небольшого размера, так как во время варки на пару они очень хорошо поднимаются и увеличиваются в размерах. Оптимальный размер – чуть больше домашних вареников.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Каждую часть теста хорошенько помните руками, обваляйте в муке и сформируйте очень плотный шарик. Раскатайте скалкой шарик в круглую лепешку, не очень тонкую около 5 - 10 мм, и положите в серединку начинку.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Теперь возьмите заготовку в руки и крепко соедините края теста, периодически зажимая каждую сторону. У вас должен получиться вот такой шов.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Разделайте таким образом все тесто. Пирожков должно получиться достаточно много и в пароварку сразу все не влезет. В таком случае готовьте пигоди в два этапа.

Готовые пигоди складывайте в лотки, соблюдая небольшую дистанцию.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Соберите все лотки в пароварку, налейте в специально отведенное место воду и готовьте пигоди около 35 – 40 минут. Вы уже увидите, как корейские пирожки увеличиваются в размерах и появляется очень аппетитный запах.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Пока пигоди готовятся в пароварке, приготовьте острый салат из морковки. Морковку промойте, почистите и нашинкуйте на терке для корейских салатов. Чеснок почистите и тоже очень мелко порубите или выдавите через пресс. Смешайте вместе морковку и чеснок, перемешайте и приправьте по вкусу солью и сахаром. Добавьте ложечку приправы для корейских салатов или приготовьте смесь из красного, черного перца с добавлением молотого кориандра. Затем залейте салат яблочным уксусом, если у вас нет фруктовых уксусов, воспользуйтесь обычным столовым или разведенной эссенцией.

Готовый салат оставьте на один часик, чтобы овощи замариновались. Отдельно налейте немного соевого соуса, в него при желании можно добавить измельченный зубчик чеснока.

Готовые корейские пирожки пигоди аккуратно достаньте из пароварки и выложите в тарелочку.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Слегка надломайте шов по середине и положите туда немного морковного салата.

Пигоди – корейские пирожки с капустой и курицейПигоди – корейские пирожки с капустой и курицей

Приправьте пигоди соевым соусом и подавайте к столу. 
Приятного аппетита! 
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг