Кулинарный калькулятор
Ватрушки из тыквенного теста с творогом
Опубликовано: 25-11-2016, 13:25
Просмотров: 728
  • 100

Ватрушки из тыквенного теста с творогом

Рецепт приготовления ватрушек из теста с тыквенным пюре и творожной начинкой. Кто же не любит настоящие ватрушки, приготовленные по – домашнему, с горячим чаем или молоком. У каждой хозяйки есть свои секреты и традиции по их приготовлению, и ватрушки у всех имеют разный вкус и внешний вид. Секретом этих ватрушек является - тесто, приготовленное с добавлением тыквенного пюре. Ватрушки получаются более интересными по вкусу и имеют насыщенный цвет.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Необходимые ингредиенты.

Для теста:

- 600 г. пшеничной муки;

- 220 г. тыквенного пюре;

- 150 мл. молока;

- 70 г. сливочного масла;

- 2 – 3 ст. ложки сахара;

- щепотка соли;

- 1 ч. ложка сухих дрожжей.

Для начинки:

- 1 пачка творога;

- 1 ст. ложка сахара;

- 2 ст. ложки сметаны;

- 1 белок;

- горсть изюма (по желанию).

Для льезона:

- 1 желток + 2 ст. ложки молока.


Как приготовить:


Приготовьте дрожжевое тесто.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

В теплое молоко положите дрожжи, щепотку соли и сахар. Оставьте опару на несколько минут, пока дрожжи полностью не растворятся. Тыквенное пюре немного подогрейте в микроволновке и выложите в опару. Туда же добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте массу до однородной консистенции и начинайте добавлять небольшими порциями просеянную муку. Тыквенное тесто хорошенько вымесите, оно не должно прилипать к рукам.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и уберите в теплое место на 40 – 50 минут. У меня тесто подходит в чуть теплой духовке.

Тем временем приготовьте начинку для ватрушек.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Пачку творога разомните вилкой, добавьте сахар и перемешайте массу до однородной консистенции. Разделите яйцо на белок и желток (отложите желток для приготовления льезона). В творожную массу добавьте белок и сметану, перемешайте. Изюм промойте, отделите хвостики и соедините в творожной начинкой.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

По истечении времени достаньте тесто, как видите оно хорошо поднялось.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

На противень положите лист пергаментной бумаги. Тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его еще раз. Разделите тесто на небольшие шарики по 60 г. каждый и разложите их на пергаменте соблюдая небольшую дистанцию.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Прикройте шарики пищевой пленкой или целлофаном (я закрыла вторым противнем) и уберите в теплое место еще на 15 – 20 минут. 

Приготовьте льезон – взбейте вилкой отложенный желток с двумя ложками молока или воды.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Достаньте противень с шариками, они немного поднялись и стали более воздушными. Теперь нужно сделать углубления в шариках. Для этого можно воспользоваться любым стаканом, а чтобы донышко не прилипало смажьте его растительным маслом или обсыпьте мукой.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Заготовки для ватрушек полностью смажьте льезоном при помощи силиконовой кисточки.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Наполните углубления в тесте небольшим количеством творожной начинки.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Поставьте противень с ватрушками в разогретую духовку на 15 минут. Время выпечки выбирайте в зависимости от особенностей своей духовки. Как только ватрушки подрумянятся они готовы, можете смело доставать.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Таким образом приготовьте остальные ватрушки, а если у вас не хватит начинки для всех шариков (у меня как раз и не хватило) наполните заготовки любым повидлом или джемом.

Ватрушки из тыквенного теста с творогомВатрушки из тыквенного теста с творогом

Подавайте ватрушки с горячим чаем или молоком.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг