Кулинарный калькулятор
Инвертный сироп в домашних условиях
Опубликовано: 10-12-2016, 14:01
Просмотров: 1837
  • 100

Инвертный сироп в домашних условиях

Что же такое инвертный сироп? Это сахарный сироп в котором, при нагревании и взаимодействии с кислотой, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу. Сахарный раствор необходим для приготовления некоторых видов кондитерских изделий с большим содержанием сахара. Он обладает антикристализационными, влагосвязывающими свойствами, и продлевает срок хранения изделий без изменения вкусовых качеств. В состав некоторых видов кремов, сладких помадок, маршмеллоу, глазури и т.д. обязательно входит инвертный сироп. Этот сироп, конечно, можно заменить на более дорогие и похожие по своим свойствам сиропы – кукурузный или кленовый. Но инвертный готовиться намного проще и обходится дешевле. В его состав входит сахар, вода и лимонная кислота.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

- 300 г. сахара – песка;

- 130 мл. горячей воды;

- 1 г. лимонной кислоты (около 1/3 ч. ложки). 

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях 

Как приготовить:


В небольшую кастрюльку или сотейник с толстым дном насыпьте сахар.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Воду подогрейте в микроволновой печи, она должна быть горячей, и залейте кипятком сахар.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Поставьте кастрюльку на плиту, перемешайте сироп и на слабом огне доведите до кипения.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Добавьте в горячий сироп лимонную кислоту и перемешайте.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Продолжайте уваривать сироп на медленном огне в течении 30 – 35 минут. Во время варки не забывайте сироп периодически перемешивать.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Наша задача уварить сироп до консистенции «толстой нити». Если у вас кастрюля или сотейник широкие, то сироп уварится немного пораньше и наоборот. У меня кастрюлька не широкая, скорее глубокая и на варку ушло 35 минут.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Чтобы убедиться в готовности, наберите в сухую ложку немного сиропа и переложите на блюдце. Немного подуйте, тыльную сторону ложки опустите в сироп и потяните.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Если у вас получилась толстая нить, то сироп готов. Еще можно проверить готовность сиропа при помощи двух пальцев, захватите немного сиропа и попробуйте их сжать, и разжать. Между пальцами так же появится толстая ниточка. Инвертный сироп должен иметь светло – желтый цвет и иметь консистенцию жидкого меда.

Готовый сироп перелейте, пока он горячий, в небольшую емкость. Не забывайте, что после остывания он будет еще более густой и его нужно будет из этой емкости доставать.

На выходе, из предложенного количества продуктов, получилось 320 г. инвертного сиропа, приготовленного в домашних условиях.

Инвертный сироп в домашних условияхИнвертный сироп в домашних условиях

Срок хранения инвертного сиропа около месяца при комнатной температуре, а в холодильнике до 3 месяцев. Добавляйте сироп в кондитерские изделия и наслаждайтесь вкусом.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг