Кулинарный калькулятор
Хлеб с хрустящей корочкой
Опубликовано: 17-12-2016, 18:11
Просмотров: 585
  • 100

Хлеб с хрустящей корочкой

Рецепт приготовления хлеба с хрустящей и поджаристой корочкой. Сейчас редко встречается хлеб от которого раньше, пока доносили до дома, «пачкались» в муке. Но мы любили его за твердую и поджаристую корочку от которой, если постучишь, был слышен глухой отзвук. По этому рецепту хлебушек получается практически таким же. Готовится он несложно и имеет совсем простой состав. Именно поэтому я решила его немного разнообразить и добавить семя льна. Все знают пользу этих семян – они полностью состоят из многих видов макро и микро элементов, а также имеют в составе различные виды ценных жирных кислот. Но при желании вы можете добавить в свой хлеб что – нибудь другое или совсем ничего не добавлять, он и так получается очень вкусным, ароматным и практически не крошится.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой

Необходимые ингредиенты:


- 1 кг. пшеничной муки;

- 700 мл. теплой воды;

- 13 г. сухих дрожжей;

- 1 ст. ложка соли;

- 15 г. молотого льна + 1 ч. ложка целых семян (по желанию);

- 1 ст. ложка растительного масла (для смазывания).


Как приготовить:


В большую чашку или кастрюлю просейте около 700 г. муки.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Добавьте перемолотые в кофемолке 15 г. семян льна.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Для того чтобы семя льна было заметно в хлебе добавьте еще ложку целых семян.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Положите столовую ложку мелкой соли, при желании можно добавить соль крупную.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Насыпьте сухие дрожжи.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой

 

Перемешайте хорошенько сухую массу и налейте теплой воды.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Замесите тесто большой деревянной ложкой.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

На рабочую поверхность насыпьте еще 100 г. муки и выложите тесто. Теперь не спеша начинайте замешивать тесто, оно должно взять в себя всю муку на поверхности. Каждое тесто при замесе ведет себя по-разному и берет в себя муку не всегда одинаково, на это влияют различные факторы – клейковина муки, насколько теплая вода и т. д.

Мой замес на 700 мл. теплой воды взял 830 г. муки. У кого-то может взять и больше, ориентируйтесь по структуре и консистенции теста, оно не должно прилипать к рукам и быть плотным.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой

Готовое тесто сформируйте в шар.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Большую чашку смажьте растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 40 – 50 минут. Это первый подъём теста.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

По прошествии нужного времени, как вы видите, тесто поднялось в два раза.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

На рабочую поверхность насыпьте еще горсть муки и выложите тесто.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой

Вымесите его еще раз и снова сформируйте плотный шар.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Переложите шар в чашку и присыпьте сверху оставшейся от перемешивания мукой, около одной горсти. Мука, останется на тесте до окончания выпекания, она придаст хлебу плотную хрустящую корочку. Накройте чашку с тестом влажным полотенцем и уберите в теплое место так же на 40 – 50 минут.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Как вы видите тесто увеличилось в объёме в три раза.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой

На противень для запекания постелите пергаментную бумагу и присыпьте ее посередине мукой. Аккуратно, не повредив мучную корочку, переложите тесто на пергамент. 

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Разогрейте духовой шкаф до 240 градусов, только после этого поставьте запекаться хлеб в духовку. Сначала выпекайте около 10 минут, затем убавьте температуру до 220 градусов и продолжайте выпекать еще 20 – 25 минут. Готовый хлеб должен иметь поджаристую корочку и при простукивании хорошо испеченный хлеб имеет глухой звук.

Хлеб с хрустящей корочкойХлеб с хрустящей корочкой 

Хлеб с хрустящей корочкой и с добавлением семян льна готов! Вес моей буханки составил 1226 г.


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг