YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Заварной крем для тортов

Категория: Рецепты / Торты
Опубликовано: 26-12-2016, 13:21
Просмотров: 434
  • 100

Заварной крем для тортов

Рецепт приготовления заварного крема для тортов с добавлением лимона. Этот нежный крем имеет английское название Crème Anglaise. Готовится он на основе молока, муки и сливочного масла. Существуют разные варианты его приготовления, составы ингредиентов и их пропорции. Но в основу крема обязательно входит молоко и мука, а дальше продукты кладутся по вкусу и предпочтениям, например, добавляются: крахмал, сливки, яйца или только желтки.

Заварной крем, с добавлением любого натурального ароматизатора, может использоваться в любых слоеных тортах – Наполеон, Белоснежка, Медовый и т.д. Он отлично подходит для наполнения воздушных пирожных – эклеров, профитролей, пончиков. А если его заморозить, то можно насладиться замечательным мороженым десертом.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов

Необходимые ингредиенты:

- 1 литр молока;

- 180 г. пшеничной муки;

- 200 – 220 г. сахара;

- 180 – 200 г. сливочного масла (размягченного);

- 1 лимон. 

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Как приготовить:


Молоко перелейте в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите его еще пару минут с момента закипания. Не забывайте молоко периодически перемешивать венчиком, чтобы оно не подгорело. Прокипячённое молоко снимите с огня и остудите.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Чтобы заварной крем имел более интересный вкус, в него можно добавить, например - апельсин, лимон, ароматный ликер, коньяк или ваниль. Я выбрала лимон. Возьмите большой лимон, промойте его и вытрите насухо. При помощи мелкой терки натрите цедру, а сок хорошенько отожмите и процедите через ситечко.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов

 

В остывшее молоко добавьте сахар.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Перемешайте и насыпьте муку.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов

Взбейте массу венчиком и поставьте на плиту. Дальше эту массу начинайте нагревать на среднем огне, интенсивно помешивая венчиком. Как только смесь загустеет и приобретет нужную консистенцию, снимите кастрюлю с огня. Если во время готовки в креме остались небольшие комочки, при желании, его можно пропустить через сито.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Затем крем немного остудите и добавьте в него цедру и сок лимона.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Смесь перемешайте до однородной консистенции и добавьте размягченное сливочное масло.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

При помощи миксера взбейте крем в однородную густую массу. Готовый заварной крем уберите в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Перед нанесением на коржи, он должен очень хорошо охладиться и дополнительно загустеть.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Заварной крем с добавлением лимона готов! Используйте его в приготовлении любимой выпечки и наслаждайтесь вкусом.

Заварной крем для тортовЗаварной крем для тортов 

Приятного аппетита!

Совет!

Если в составе этого крема муку заменить на крахмал, то консистенция крема будет более нежной, эластичной и приятной на вкус.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг