YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Багеты с сыром и белым вином

Опубликовано: 27-12-2016, 15:35
Просмотров: 522
  • 100

Багеты с сыром и белым вином

Восхитительные и ароматные багеты с сыром и белым вином. Багеты готовятся на основе дрожжевого теста с небольшим добавлением полутвёрдого сыра и домашнего белого вина. От таких багетов еще никто не оставался равнодушным. Восхитительная хрустящая корочка со вкусом поджаренного сыра и нежный, мягкий мякиш внутри. Его можно подавать практически к любому блюду, на завтрак, к чаю со сливочным маслом, повидлом, джемом и т. п.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином

Требуемые продукты:

- 500 г. пшеничной муки + для посыпки;

- 200 мл. теплой воды;

- 200 мл. белого вина;

- 1 ч. ложка соли;

- 1 ст. ложка сахара;

- 180 г. сыра;

- 1 ст. ложка оливкового масла (растительного);

- 1 ч. ложка сухих дрожжей;

- 1 желток (для смазывания багетов). 

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Процесс готовки:


Для приготовления теста возьмите большую чашку или другую глубокую ёмкость. Воду подогрейте в микроволновке и налейте в чашку. Добавьте туда сахар, сухие дрожжи и оливковое масло. Перемешайте смесь большой деревянной ложкой и оставьте на время, пока дрожжи полностью не разойдутся.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Сырные багеты можно выпекать с добавлением любого полутвёрдого сыра, у меня сыр Российский. Отрежьте часть сыра около 60 – 70 гр. и натрите его на мелкой терке. Выложите сыр в чашку с замесом, посолите и налейте любое белое вино. Я добавила домашнее яблочное вино.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Теперь вводите в тесто небольшими частями муку. Любое тесто для хлеба желательно замешивать руками. Сначала оно будет немного липким, но в процессе замешивания само начнет отходить от рук. Из готового теста сформируйте плотный шар, слегка припудрите его мукой и переложите в чистую емкость, смазанную растительным маслом. Закройте тесто целлофаном или влажным полотенцем и уберите в теплое место, без сквозняков, на 50 – 60 минут. Я по традиции убираю тесто в теплую духовку.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином

 

Тесто с добавлением вина и сыра поднимается немного тяжелее и медленнее, поэтому терпеливо выдерживайте время для подъёма теста. По истечении времени тесто немного поднимется и его нужно будет еще раз хорошенько обмять. Затем так же соберите тесто в плотный шар и уберите еще на 50 – 60 минут.

На второй раз тесто хорошо поднялось и увеличилось в объеме.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином

На рабочую поверхность насыпьте немного муки и выложите тесто. Обомните тесто в муке и разделите его на четыре части. Из этих частей сформируйте шарики и оставьте отдохнуть на 2 – 3 минуты.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Начинайте формировать тонкие багеты. Одну часть теста немного разомните и растяните руками, чтобы получился небольшой прямоугольник.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Сложите его в три раза и сформируйте колбаску.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Защипите плотно все края рулета, чтоб он не расслоился во время выпекания.

Теперь раскатайте багет по ровной поверхности, чтобы он получился как можно ровнее и аккуратнее.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

На противень постелите пергаментную бумагу и соберите ее «гармошкой», формируя отсеки для четырех багетов. Присыпьте отсеки мукой и переложите сформированный багет. Из остальных частей теста, таким же способом, изготовьте остальные багеты. Если вы тесто просто свернете тугим рулетом, то багеты получатся ничуть не хуже.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Прикройте багеты влажным полотенцем или целлофаном и поставьте в теплое место для расстойки на 40 – 50 минут. За несколько минут до выпекания нагрейте духовой шкаф до 220 – 240 градусов.

По прошествии времени, как вы видите, багеты очень хорошо поднялись и готовы к выпеканию.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином

Яичный желток взбейте вилкой и при помощи силиконовой кисточки смажьте багеты. Оставшийся сыр натрите на крупной терке и аккуратно разложите на поверхности батонов. 

Для придания багетам красивой корочки выпекать их желательно в разогретой духовке на пару. Для этого поставьте на самый низ духовки металлическую емкость с водой, в середину шкафа поставьте приготовленный противень.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Выпекайте багеты 10 минут, а затем уберите чашку и убавьте температуру до 180 градусов. Продолжайте выпекать еще 15 минут, ориентируйтесь по цвету сырной корочки.

Багеты с сыром и белым виномБагеты с сыром и белым вином 

Готовые багеты перед подачей можно остудить, но при желании подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита! 

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг