Кулинарный калькулятор
BonPrix
» » Колядки (калитки) с ягодами и кисель

Колядки (калитки) с ягодами и кисель

Опубликовано: 6-01-2017, 13:24
Просмотров: 226
  • 100

Колядки (калитки) с ягодами и кисель

Колядки или калитки – это небольшие испеченные корзиночки (многоугольники) из ржаной муки с различными начинками. Так как готовились они на основе пресного теста, то и называли их преснушками – калитками. На Руси традиционно выпекали такие многоугольники на Рождественские праздники - колядки, и преподносили их в качестве подарков. Накануне «коляды» каждая хозяйка старалась испечь колядок как можно больше, ведь в дом могли постучатся «ряженые» в любую минуту, зачастую несколько раз и каждого нужно обязательно отблагодарить. Начинки колядок могли быть самые разнообразные, то что имелось у хозяйки под рукой – ягоды, творог, сыр, картофель, морковь, грибы, орехи и т.д.

Наши колядки имеют начинку из размороженных ягод – клубника, малина и брусника. Подаются такие колядки к столу со сладким горячим чаем или ягодным сладким киселем. Если у вас после выпекания колядок остаются ягоды обязательно из них приготовьте густой кисель.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель

Необходимые ингредиенты:

Для колядок:

- 1,5 стакана ржаной муки;

- 1/2 стакана пшеничной муки + для посыпки поверхности;

- 1 – 2 ст. ложки сметаны;

- 1 стакан молока;

- 1/2 стакана малины (размороженной);

- 1/2 стакана клубники (размороженной);

- 1/2 стакана брусники;

- 2 ст. ложки сахарной пудры.

Для киселя:

- 4 – 5 с. ложек крахмала;

- 4 – 5 ст. ложек сахара;

- 1 литр воды;

- размороженные ягоды.


Как приготовить:


Если для приготовления колядок вы используете замороженные ягоды, то изначально их разморозьте. В чашку, для замешивания теста, насыпьте ржаную и пшеничную муку.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Муку смешайте и добавьте пару ложек сметаны.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Затем налейте молоко и перемешайте.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Замесите плотное тесто. Его можно замешивать в этой же чашке или переложить на поверхность, присыпанную мукой. Тесто не должно быть липким, при необходимости добавьте еще немного пшеничной муки. Соберите тесто в шар.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Разделите тесто на 7 – 10 небольших шариков, как вам больше нравится.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Возьмите одну часть теста и сформируйте лепешку, а затем раскатайте ее тонким кружком.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Теперь соберите этот кружок в виде многогранной корзинки. Прищепите пальцами с нескольких сторон тесто, имитируя грани корзиночки. Можно просто края собрать ближе к центру, оставляя небольшую серединку пустой. Существует большое количество вариантов сбора колядок.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Корзиночку из теста наполните небольшим количеством ягод. Таким способом соберите все корзинки.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Подготовьте противень для запекания, смажьте его растительным маслом и слегка присыпьте мукой.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Уберите корзинки в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Пока будущие колядки с ягодами запекаются, приготовьте из оставшихся ягод густой кисель.

Выложите в небольшую кастрюльку или сотейник около одного стакана ягод. Я положила вариться малину и клубнику, а бруснику добавила в конце варки киселя, чтобы ягоды оставались целыми. Но можно сварить сразу все ягоды.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Залейте ягоды стаканом воды и доведите до кипения. Массу немного остудите и пропустите через мелкое сито придавливая толкушкой.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Получившийся ягодный сироп разбавьте водой, чтобы получился примерно литр жидкости. Отмерьте нужное количество сахара. Разбавьте крахмал в стакане холодной воды.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

В кастрюлю налейте ягодную жидкость, добавьте сахар и вскипятите. Теперь выложите ягоды брусники и начинайте наливать тонкой струйкой разведенный крахмал. Не забывайте кисель постоянно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Снимите кисель с огня и остудите.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Испеченные колядки с ягодами переложите на сервировочное блюдо и щедро присыпьте сахарной пудрой. Кисель налейте в широкие бокалы или креманки и подавайте вместе с ягодными колядками.

Колядки (калитки) с ягодами и кисельКолядки (калитки) с ягодами и кисель 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг