ТЕХПОРТ
Кулинарный калькулятор

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льна

Опубликовано: 8-01-2017, 13:21
Просмотров: 439
  • 100

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льна

Рецепт приготовления хлеба по – домашнему из ржаной муки (сорт обдирная) и пшеничной, с добавлением такого полезного продукта – семени льна. По этому рецепту хлеб можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке и в хлебопечке. Домашний хлеб всегда получается более вкусным и полезным, потому что вы сами подбираете все необходимые для вас ингредиенты. Так как тесто из ржаной муки поднимается намного хуже и медленнее, то валка муки делается в соотношении 1:1, то есть количество ржаной муки и пшеничной смешивается поровну. Рецепт совсем неприхотливый и легко доступный, такие продукты, наверняка, всегда имеются у вас под рукой.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна

Необходимые продукты:

- 1,5 ст. ложки сахара;

- 1 ч. ложка сухих дрожжей;

- 1,5 стакана теплой воды;

- 1,5 стакана ржаной муки (обдирная);

- 1,5 стакана пшеничной муки (высшего сорта);

- 1 – 2 ст. ложки семени льна;

- 1 ч. ложка соли;

- 2 ст. ложки оливкового масла (растительного). 

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

Как готовить:


В небольшой чашке разведите опару - налейте в нее теплую воду, насыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на несколько минут, пока дрожжи и сахар полностью не растворятся.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

В большую емкость, для замешивания теста, просейте ржаную и пшеничную муку. Туда же добавьте соль и ложку или две семени льна. Если вы не хотите, чтобы семена попадались целыми, их можно перемолоть в кофемолке в порошок.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна

 

Сухие ингредиенты перемешайте до однородности, налейте в эту смесь пару ложек оливкового масла и опару.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

Теперь начинайте замешивать тесто. Так как тесто из ржаной муки получается липким, его удобнее замешивать в комбайне, примерно в течении 10 – 15 минут. Замешивать нужно до тех пор, пока оно не начнет отходить от стенок и не сформируется в шар. Если вы замешиваете тесто руками, то его можно замешивать большой деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать тесто круговыми движениями, имитируя тестомес. Примерно через 10 минут, оно станет более упругим и плотным, но все-таки останется слегка липким. Припудрите тесто дополнительно пшеничной мукой и сформируйте шар.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

Накройте емкость с тестом целлофаном или влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 часа. Будьте готовы к тому что тесто из ржаной муки поднимается тяжелее и медленнее. По прошествии полутора часов тесто поднялось и увеличилось в объёме в два раза.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна

 

Сейчас можно сделать небольшую обминку, достаточно просто выпустить пузырьки газа и сформировать его обратно колобком. Чтобы тесто не слишком прилипало к рукам, посыпьте их мукой или смажьте растительным маслом. Тесто так же накройте и уберите для второго подъёма еще на 1 – 1,5 часа. Некоторые кулинары советуют для теста из ржаной муки не делать вторую обминку, а сразу убирать в теплое место на 3 часа. Можно поступить так же.

Момент, когда тесто поднялось до своего пика, можно увидеть на фото. Как видите ржаное тесто поднялось до своего максимума и начало опускаться обратно. Это значит, что тесто созрело и полностью готово к выпеканию.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

Формочку для выпекания хлеба смажьте щедро оливковым маслом и переложите в нее тесто. Чтобы удобнее было его перекладывать, руки так же смажьте маслом или посыпьте мукой.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна 

Форму с тестом прикройте снова целлофаном и отставьте на 15 – 20 минут. Тесту перед выпеканием обязательно нужно отойти от «шокового» вмешательства и отдохнуть в течении нескольких минут. За это время оно еще немного поднимется.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна

А пока тесто отдыхает, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. 

Форму с хлебом уберите в разогретую духовку на 45 – 50 минут. После того, как время пройдет, выключите духовку и оставьте хлеб еще на 5 – 10 минут.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льна готов, остудите его и выньте из формы.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льнаХлеб ржано – пшеничный с семенем льна

Дайте ему настояться и подавайте к столу. 

Приятного аппетита!

Совет!

Если вы добавите в ваше тесто из ржаной муки немного квасного сусла, то хлеб приобретет более темный коричневый цвет и насыщенный аромат солода и ржи.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг