Кулинарный калькулятор
Сорта яблок, использование в кулинарии
Категория: На Заметку / Статьи
Опубликовано: 13-01-2017, 16:19
Просмотров: 371
  • 100

Сорта яблок, использование в кулинарии

Какие сорта яблок взять для душистого варенья? А какие придадут неповторимый вкус пирогу? Узнайте это с помощью статьи о наиболее распространённых сортах яблок.

АнтоновкаАнтоновка 

Антоновка. Самый удачный сорт яблок для консервации и маринования. Яблочки очень твердые и плотные, но в тоже время остаются сочными и сладкими – уникальные свойства яблок. Виннокислый вкус «антоновки» хорош для приготовления компотов, пастилы, сушки, квашения. Если вы захотите приготовить на зиму моченые яблоки, антоновка для этого подходит лучше всех. А какая великолепная получается выпечка с антоновкой, эти яблоки во время выпекания не разваливаются и остаются в таком же виде, в каком вы их положили. Вывод – антоновские яблоки самый популярный и подходящий сорт и для консервации, и для выпекания.

Пепин шафранныйПепин шафранный 

Пепин шафранный. Эти крупные и твердые яблоки, с насыщенным сладко – кислым вкусом. Именно их называют Новогодние яблоки, так как чаще всего их продают на зимних праздниках. Они отлично подходят для приготовления варенья, компотов, повидла, а также для сушки. Благодаря приятному аромату, эти яблоки лучше всего использовать в сыром виде или в салатах, где не требуется термическая обработка. Этот сорт яблок отлично себя зарекомендовал в качестве начинки для пирогов или блинов. Они имеют свойство не развариваться при длительном нагревании. Срок хранения яблок около 3 – х месяцев, со дня уборки.

Анис полосатыйАнис полосатый 

Анис полосатый. Яблоки очень сочные с кисло – сладким вкусом и насыщенным ароматом. Сорт отлично подходит для приготовления соков, повидла, мармелада, сидра и вина. Эти яблоки можно сушить на зиму, варить узвары и готовить пастилу. Если вы захотите приготовить из этих яблок варенье, то будьте готовы к тому из этого сорта вам не удастся сделать «янтарные» кусочки в варенье, поэтому лучше всего приготовить из них повидло или джем. Срок хранения яблок от 1 до 2 х месяцев.

ДжонатанДжонатан

 

Джонатан. Селекционный сорт яблок, выведенный в Америке. Яблоки достаточно сочные, хрустящие и при созревании имеют бежевый оттенок. Этот сорт имеет сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом. Такие яблочки очень хороши в фруктовых салатах без термической обработки. Этот сорт отлично себя зарекомендовал и в кулинарии. Плоды отлично подходят для приготовления начинок для пирогов, булочек и блинов. Если вы планируете приготовить мясо птицы (утка, индюк, гусь и т.д.) не забудьте запечь на гарнир, вместе с птицей, эти яблочки или добавить их в соус. Так же из этого сорта готовят на зиму вкусные и ароматные соки, варенье, пастилу, джемы и повидло.

Делишес. Разве можно не любить эти яблочки, имеющие такой насыщенный цвет и аромат. Делишес разделяется на два вида: Голден Делишес и Ред Делишес, соответственно ярко – желтые и ярко - красные яблоки. Плоды очень сочные, твердые, хрустящие и обладает слега мучнистым, терпким привкусом.

Ред ДелишесРед Делишес

Сорт Ред Делишес имеет мякоть зеленоватого оттенка и очень плотную кожицу, иной раз ее бывает трудно разжевать. Такие сорта яблок использовать лучше в сыром виде (в салатах). Но и у таких сортов яблок очень много поклонников, так как они обладают рядом полезных веществ – витаминов, минералов и т.д.

Голден ДелишесГолден Делишес 

У ярко - желтого сорта Голден Делишес кожица не такая твердая, а вкус сочный, без привкуса мучнистости. Эти яблочки отлично подходят для приготовления шарлоток и начинок для выпечки. Из них выжимают достаточно большое количество сока. Готовят компоты, мармелад, пастилу, варенье и джемы. При покупке яблок сорта Голден Делишес следует обращать внимание на цвет кожицы: зеленоватый цвет говорит о незрелости яблок, а темно – желтый о перезревании.

ДжонаголдДжонаголд 

Джонаголд. Селекционный сорт яблок выведенный в Америке. Плоды имеют зеленовато – желтый окрас с ярко красным румянцем, мякоть желтого цвета. У этого сорта плоды довольно крупные и очень сочные, поэтому их выращивают в производственных масштабах. Чаще всего они идут на приготовления соков, сидра и вина. Этот сорт универсального назначения – его используют в выпечке, готовят детское пюре, компоты, сушат и варят великолепного цвета варенье, джемы и повидло. Так как этот сорт яблок обладает наибольшим количеством полезных веществ, его чаще всего употребляют в свежем виде. Срок хранения яблок около полугода.

Ренет СимиренкоРенет Симиренко 

Ренет Симиренко. Этот сорт яблок имеет светло – зеленый окрас, либо ярко – зеленый, с маленькими черными наростами. Плоды длительного хранения - около года, конечно же при правильном складировании яблок на зимовку. Яблоки наделены приятной сочной мякотью белого цвета, с лёгкой и ненавязчивой кислинкой. Сорт считается диетическим, так как в нем совсем небольшое содержание сахара, он отлично подходит для детского питания с ранних лет. Так как плоды очень сочные, то и используют их больше для приготовления соков или пюре. А если вы любите такие напитки как глинтвейн с яблоками, этот сорт отлично подойдет.

ЖигулевскоеЖигулевское 

Жигулевское. Позднеспелый сорт яблок длительного хранения. Плоды крупного размера и имеют преимущественно желтый окрас с красным румянцем. Мякоть довольно сочная с кремовым оттенком и сладковато – кислым привкусом. Отлично подходит для приготовления на зиму соков, повидла, мармелада, пастилы т. д. Этот сорт хранится не долго, около 2 месяцев, а плоды небольшого размера лучше перерабатывать или съедать сразу же. Жигулёвские яблоки принято считать десертным сортом и их чаще всего подают в сыром виде – салатах, в качестве гарнира или в свежевыжатого сока (смесь фруктовых и овощных соков).

Более подробными рецептами заготовления яблок на зиму вы сможет ознакомится в разделе Консервация. Там вы узнаете, как приготовить из яблок сок, мармелад, пастилу, варенье и повидло. Все рецепты проверенные и имеют подробное описание приготовления с пошаговыми фото.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг