Кулинарный калькулятор
Тесто фило по-домашнему
Категория: Рецепты / Тесто
Опубликовано: 20-01-2017, 16:26
Просмотров: 756
  • 100

Тесто фило по-домашнему

Рецепт приготовления теста фило по-домашнему, без яиц. Вы, наверное, часто «натыкаетесь» на интересные рецепты, где необходимо тесто фило. Но в магазине, зачастую, его просто не найдешь. В таком случае не поленитесь и приготовьте его сами, причем сделать это тесто можно и про запас. Готовится оно совсем не сложно, имеет неприхотливый состав, храниться в морозилке около трех месяцев. Главное затем, перед работой с тестом, полностью его разморозить, иначе оно потрескается и раскрошится. А сколько существует великолепных рецептов на основе теста фило: сладкая пахлава, пирожки с различными начинками, пирожные, слоеные рулеты и т.д.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему

Необходимые ингредиенты:

- 250 г. пшеничной муки + для работы с тестом;

- 3/4 стакана теплой воды;

- 3 – 4 ст. ложки растительного масла;

- щепотка мелкой соли;

- 1/4 ч. ложки соды. 

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Как приготовить:


В стакане теплой воды растворите полностью соль. Если в тесте окажутся маленькие частицы или крупинки, то оно, во время растягивания, может порваться. Муку просейте через мелкое сито в большую чашку для замешивания теста.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

В муке сделайте углубление и налейте теплую воду с солью. Туда же налейте растительное масло и добавьте щепотку соды.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему

 

Перемешайте все ингредиенты, сначала деревянной ложкой, а затем уже руками. При необходимости припудрите тесто мукой и соберите плотный шар.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему

Сейчас тесто имеет грубую консистенцию и из него раскатать тонкое тесто не получится. Чтобы тесто стало более эластичным его нужно отбить. Возьмите тесто в одну руку и кидайте с силой на стол около 100 раз. На это у вас уйдет около 2 – 3 минут. Теперь тесто имеет совсем другую структуру, оно гладкое, мягкое и эластичное.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Теперь вам нужно определиться какого размера вам нужны листочки теста фило. Я для удобства буду делать небольшие листы, чтобы их можно было завернуть в пергаментную бумагу и убрать в морозилку. Поэтому я разделила тесто на 8 кусочков, хотя можно было разделить и на 10. Конечно же, если вам нужны листы большого размера, то делите тесто на меньшее количество шариков. Заранее нарежьте пергаментную бумагу на квадратики примерно 30х30 или 40х40 см.

Кусочки из теста скатайте в ровные шарики и переложите в контейнер, закройте его плотно крышкой и уберите в холодильник на 1 – 1,5 ч.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Для того чтобы тесто было удобнее раскатывать, подстелите кухонное полотенце, совершенно ровное. Присыпьте полотенце мукой и положите один охлажденный шарик. При помощи скалки раскатайте тесто тоненько. Чтобы во время раскатывания на тесте не образовывались складки, раскатывайте от центра к краю и так по всему кругу.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Теперь раскатанное тесто потихоньку начинайте растягивать руками, сначала серединку, а затем края. Так как тесто очень эластичное, то растянуть его совсем не сложно, главное не увлекайтесь, и делайте это аккуратно. Если оно все – таки кое где порвется ничего страшного, продолжайте растягивать. Вы делаете домашнее тесто фило и совершенно идеальным, вручную, его сложно сделать.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Можно тесто растягивать не на поверхности, а на весу. Для этого возьмите тесто на руки и начинайте потихоньку растягивать, так же от центра к краям, круговыми движениями.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему

Затем положите тесто на полотенце и еще раз немного подравняйте.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему 

Как только вы начнете работать с тестом, то сами поймете, как вам удобнее его растягивать. С каждым новым кусочком тесто будет легче и интереснее растягивать.

Тесто фило по-домашнемуТесто фило по-домашнему

Готовые листочки теста фило аккуратно перекладывайте на отрез пергамента и складывайте стопочкой. Края можно подравнивать ножом – роликом для нарезки пиццы. Собранную стопку аккуратно сверните рулетом, заверните в целлофан и уберите на хранение в морозильную камеру. А когда оно вам понадобиться просто разморозьте его и стряпайте с удовольствием.

 

Приятного аппетита! 

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг