Кулинарный калькулятор
Торт «Панчо» с ананасами
Категория: Рецепт дня / Торты
Опубликовано: 5-02-2017, 07:10
Просмотров: 5263
  • 100

Торт «Панчо» с ананасами

Наверняка многие пробовали бисквитный торт «Панчо» со сметанным кремом и различными вкусными добавками – ананасами, вишней или грецкими орехами. Как же его приготовить самостоятельно в домашних условиях? Главный секрет этого замечательного торта – это хорошая сметана, и чем она жирнее и гуще, тем вкуснее получается торт «Панчо». Существует большое количество рецептов приготовления бисквита для этого торта. Например, можно готовить сразу два вида коржей: светлый и темный с какао, либо при испечь сразу мраморный корж. Многие готовят бисквиты по своему вкусу – либо светлый, либо только шоколадный.

По этому рецепту бисквитный корж печётся с какао (т.е. темный корж). Далее торт готовится традиционно – сметанный крем с сахарной пудрой и украшение из шоколадного ганаша. В качестве вкусного наполнения берутся кусочки консервированного ананаса, но вы можете добавлять любые вкусности по своему усмотрению.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:

- 6 яиц;

- 200 г. пшеничной муки;

- 3 – 4 ст. ложки какао – порошка;

- 1 стакан сахара;

- 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для крема:

- 120 – 150 г. кубиков ананаса (консервированного);

- 800 – 900 г. жирной сметаны;

- 120 г. сахарной пудры.

Для ганаша:

- 50 г. темного шоколада;

- 1 ч. ложка сливочного масла (молоко, сливки, вода, растительное масло).


Как приготовить:


Приготовьте бисквит. Охлажденные яйца разбейте в большую чашку для замешивания теста. Отмерьте около 1 стакана сахарного песка.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Взбейте яйца миксером, до появления пены, а затем начинайте подсыпать небольшими порциями сахар. Продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. На эту процедуру уходит около 10 минут. Яичная масса должна увеличиться в объёме раза в три и побелеть.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

В яичную массу просейте чрез мелкое сито пшеничную муку, какао – порошок и разрыхлитель.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Тесто аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородной консистенции.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Приготовьте круглую форму для выпекания и пергаментную бумагу. Из пергамента вырежьте дно для формы, можно не вырезать ровно по кругу, а просто защемить отрез разъёмными бортами. Вырежьте из пергамента стенки по форме, а чтобы бумага лучше держалась, смочите ее слегка водой и прижмите. Смазывать пергамент маслом не нужно. Наполните подготовленную форму тестом и отправляйте в разогретую духовку на 30 минут.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Точное время и температуру в духовке контролируйте сами, так как все духовки работают по-разному. Бисквит выпекайте до сухой зубочистки.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Готовый корж обязательно остудите и дайте ему настояться не менее 4 – 5 часов. Будет лучше, если бисквит настоится в течении ночи. Если вы начнете нарезать его раньше, он просто раскрошится и обмакивать кусочки в сметане будет очень сложно.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Приготовьте крем. Для приготовления этого торта лучше всего подходит сметана жирная, густая в идеале деревенская. Но если такой сметаны нет, то возьмите магазинную, но не менее 20 %. Консервированные ананасы порежьте маленькими кубиками.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Охлажденную сметану смешайте с сахарной пудрой, при помощи венчика, и охладите в холодильнике.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Теперь займитесь бисквитом. У меня бисквит настоялся около 2,5 часов, этого мало, как видите ему не мешало бы постоять еще пару часиков. При нарезке он еще немного крошится.

Разрежьте бисквит на два коржа, причем нижний корж (основа), должен быть толщиной около 1 см. При желании основной корж можно уменьшить до нужного размера, просто подравняйте его по тарелочке подходящего диаметра. Срезанный корж нарежьте на кусочки около 3 см.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Основной корж смажьте небольшим количеством сметанного крема. Еще немного крема отложите для обмазывания готового торта.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Теперь начинайте обмакивать кусочки в креме и раскладывайте их на корже, как можно плотнее.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Сверху разложите кусочки ананасов, их можно просто запихивать во все пустоты.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Таки образом продолжайте собирать торт. Причем каждый ряд делайте на уменьшение, чтобы в результате получилась горка. В итоге должно выйти три ряда из кусочков и нижний основной корж. Торт «Панчо» промажьте сверху отложенным кремом и уберите в холодильник.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Приготовьте ганаш. Кусочки темного шоколада положите в маленькую кастрюльку, добавьте ложку сливочного масла и нагрейте массу на медленном огне. Как только ганаш растает, перемешайте его и немного остудите.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Переложите ганаш в целлофановый пакетик и срежьте тонкий кончик.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Покройте произвольно торт шоколадным ганашем и уберите в холодильник еще немного охладиться. Готовый торт «Панчо» с ананасами подавайте к столу с горячим чаем.

Торт «Панчо» с ананасамиТорт «Панчо» с ананасами

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг