ТЕХПОРТ
Кулинарный калькулятор

Торт «Подарочный»

Категория: Рецепты / Торты
Опубликовано: 9-02-2017, 07:01
Просмотров: 281
  • 100

Торт «Подарочный»

Рецепт приготовления классического торта «Подарочный» по ГОСТу. Помните тот самый торт с кремом и орешками из ближайшей кондитерской, который на праздники покупали родители? Он тогда казался очень сочным, с щедрым добавлением масляного крема и «дефицитным» арахисом. Прошли, конечно же, те времена и сейчас на прилавках стоит большое изобилие тортов, которые практически не портятся и имеют сомнительный состав. Но если вы всё-таки решите удивить своих гостей или домочадцев вкусной и торжественной выпечкой, попробуйте приготовить торт «Подарочный» своими руками, в домашних условиях.

Торт состоит из яичного бисквита, масляного крема Шарлотт, сиропа с добавлением коньяка и обжаренного арахиса.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный»

Необходимые продукты:

Для бисквита:

- 4 яйца;

- 120 г. сахара;

- 130 г. пшеничной муки.

Для крема Шарлотт:

- 130 г. сахара;

- 1 яйцо;

- 7 ст. ложек молока (полных);

- 180 г. сливочного масла (размягченного);

- 1/2 ч. ложки ванильного порошка;

- 1 ст. ложка рома (по желанию).

Для пропитки:

- 2 ст. ложки конька;

- 1/2 стакана сахара;

- 1/2 стакана воды.

Для украшения:

- 200 г. обжаренного арахиса;

- 1 ч. ложка сахарной пудры.


Как приготовить:


Приготовьте бисквит. Сахар разделите на две неравные части (70 г. + 50 г.). Яйца разделите на белки и желтки.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Подготовьте форму для выпекания, на дно желательно постелить пергаментную бумагу.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

При помощи миксера взбейте белки в пену, добавьте 50 г. сахара и продолжайте перемешивать, пока он полностью не раствориться и не образуются крепкие пики. Остальной сахар насыпьте в чашку с желтками, перемешайте и тоже взбейте миксером, пока масса не побелеет и сахар полностью не растает.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Аккуратно, небольшими порциями, соедините обе массы, только уже силиконовой лопаткой.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

В эту же чашку обязательно просейте муку и так же, лопаткой, перемешайте тесто до однородной консистенции. Тесто должно получиться воздушным и пористым. 

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный»

Переложите тесто в подготовленную форму (по ГОСТу требуется чтобы она была квадратная, но не принципиально). Если вы не уверены, что бисквит хорошо отделится от формы, можно вырезать из пергамента дополнительно бортики.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный»

 

Выпекайте бисквит в разогретой духовке 20 – 25 минут, до сухой зубочистки.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Готовый бисквит остудите, прикройте салфеткой и оставьте настояться не менее 4 – 5 часов. В старых кулинарных книгах советуют бисквит для торта оставлять настаиваться не менее полусуток.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Приготовьте пропитку. В сироп для пропитывания коржей, по ГОСТу, требуется добавлять обязательно коньяк или ром. Отмерьте нужное количество сахара и воды.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

В маленькую кастрюлю перелейте воду и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите сироп до кипения. Кипятите пару минут и снимите с огня. Пропитку остудите и добавьте коньяк. Перед пропитыванием коржей сироп нужно охладить.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Сейчас самое время заняться орешками. Если у вас арахис не очищенный, положите около 200 г. в небольшую форму и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 8 – 10 минут. Затем арахис остудите и почистите. Чистые орешки порубите ножом, не слишком мелко.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Приготовьте крем Шарлотт. Для приготовления крема сливочное масло должно быть хорошо размягченным и желательно натуральным, чем оно будет жирнее, тем воздушнее получится крем. В небольшую кастрюлю положите молоко, сахар и одно яйцо.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите массу до лёгкого кипения, продолжайте нагревать на медленном огне еще 3 – 5 минут. Не забывайте заварную массу непрерывно перемешивать венчиком, крем очень быстро пригорает.

Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и остудите до комнатной температуры (масло и заварной крем должны иметь одинаковую температуру). Пока масса остывает, хорошенько взбейте сливочное масло миксером. Продолжайте взбивать не менее 10 – 15 минут, масло должно стать белым и эластичным. Добавьте ванильный сахар или порошок и перемешайте.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Продолжая взбивать масло, начинайте добавлять (по ложечке) заварной крем. При желании, можно сейчас добавить ложку рома или коньяка. Готовый крем должен иметь консистенцию густых взбитых сливок.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Когда все заготовки полностью остынут, можно начинать сборку торта «Подарочный». Бисквит разделите на два (три) коржа, это удобнее сделать при помощи ножа для нарезки хлеба. На срезе пропитайте коржи охлажденной пропиткой и немного оставьте сиропа для пропитывания верхнего коржа.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Крем разделите на две части. Одну часть крема нанесите ровным слоем на поверхность нижнего коржа.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Сверху положите второй корж и пропитайте его оставшимся сиропом.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Покройте торт второй частью крема сверху и по бокам.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Аккуратно украсьте торт со всех сторон орешками и присыпьте сахарной пудрой.

Торт «Подарочный»Торт «Подарочный» 

Торт «Подарочный», приготовленный своими руками, охладите еще пару часов в холодильнике и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг