Кулинарный калькулятор
Бородинский хлеб в духовке
Опубликовано: 3-03-2017, 03:56
Просмотров: 3507
  • 100

Бородинский хлеб в духовке

Рецепт приготовления бородинского хлеба своими руками в духовке. Приготовить настоящий бородинский хлеб в домашних условиях очень сложно, у него действительно сложная рецептура. Но максимально приблизить домашних хлеб к ГОСТовскому вполне возможно и по вкусу он ничуть не уступает производственному. В данном рецепте приведен состав продуктов, который имеется практически во всех супермаркетах. По этому рецепту бородинский хлеб можно испечь не только в духовке, но и в хлебопечке. Форму и внешний вид домашнего хлеба вы конечно же можете выбрать сами, удачи!

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Необходимые ингредиенты:

- 300 г. ржаной муки (обдирной);

- 160 – 170 г. пшеничной муки высшего сорта;

- 1 ч. ложка сухих дрожжей;

- 400 мл. воды (1 стакан + 1 стакан);

- 1 ст. ложка растительного масла;

- 2 ст. ложки ржаного солода (с горкой);

- 1 ч. ложка соли;

- 1 ст. ложка сахара;

- 1 ч. ложка кориандра. 

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Как приготовить:


Для начала запарьте ржаной солод. В небольшую чашку положите две полных столовых ложки солода и залейте его стаканом крутого кипятка. Тщательно перемешайте массу ложкой и оставьте остывать. За это время солод запарится и разбухнет.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Остальную воду немного подогрейте и перелейте в емкость для замешивания теста. Добавьте в воду сахар и сухие дрожжи. Оставьте опару до полного растворения дрожжей, пока на поверхности не появится характерная пенка.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Затем соедините обе массы, перемешайте аккуратно деревянной ложкой.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Добавьте в опару растительное масло и соль. Далее начинайте в емкость вводить небольшими порциями просеянную муку. Замешивать тесто можно сначала деревянной ложкой, а затем удобнее вымешивать руками. Готовое тесто переложите в чистую ёмкость, накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1 – 1,5 часа. Точное время будет завесить от качества дрожжей.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Готовое тесто должно увеличится в объёме примерно раза в три.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Затем определитесь как вы будете выпекать бородинский хлеб: в виде формовых буханок, одной круглой булкой или в виде батона.

Я испеку одним круглым батоном в форме для выпекания бисквитов. На дно формы постелите пергаментную бумагу, смажьте ее растительным маслом или присыпьте мукой. Мокрыми руками аккуратно перемешайте тесто, сформируйте шар и переложите в форму. По ГОСТу бородинской хлеб требуется присыпать кориандром, но в домашней выпечке он добавляется по желанию.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Форму с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для расстойки еще на 30 – 40 минут.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и отправляйте выпекаться хлеб в разогретую духовку на 30 – 40 минут. Готовую буханку полностью остудите, выньте из формы и снимите пергамент.

Бородинский хлеб в духовкеБородинский хлеб в духовке

Бородинский хлеб с кориандром испеченный в духовке готов! 
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг