ТЕХПОРТ
Кулинарный калькулятор

Армянское печенье

Опубликовано: 9-03-2017, 13:28
Просмотров: 248
  • 100

Армянское печенье

Рецепт приготовления одного из вариантов армянского печенья Гата (оно же Кята) с творогом. Помимо классического рецепта армянского печенья, существует большое количество различных вариаций его приготовления. Так как само песочное тесто, традиционно, готовится без сахара, то начинка как правило, идет уже сладкая. В качестве начинки можно выбирать любые ингредиенты: творог, изюм, орехи и т.п. и обязательно сахар.

По этому рецепту в песочное тесто добавляется творог, а само печенье имеют разную начинку. Первая партия наполняется изюмом и сахаром, вторая - сахаром и творогом, третья ассорти – изюм и творог, а четвертая состоит из сахара и молотой корицы. Армянское печенье получается очень ароматным, нежным и мягким, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Армянское печеньеАрмянское печенье

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

- 300 г. творога;

- 2 яйца;

- 240 – 260 г. сливочного масла (размягченного);

- 1 ч. ложка соды;

- 3 – 3,5 стакана муки (зависит от влажности творога).

Для начинки:

- 6 ст. ложек сахара;

- 200 г. творога;

- горсть изюма (орехов);

- 2 яйца;

- 1 ч. ложка молотой корицы (по желанию).

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Как приготовить:


Для приготовления творожного теста подойдет любой творог. В чашку для замешивания теста выложите творог и яйца. Перемешайте массу до однородной консистенции.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Добавьте в творожную смесь чайную ложку соды, размешайте и добавьте порезанное кубиками размягченное сливочное масло.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Смешайте все ингредиенты до однородности и начинайте небольшими порциями вводить просеянную муку. Сразу всю муку не насыпайте, возможно, что у вас уйдет ее меньше. Это зависит от консистенции творога, его влажности и зернистости.

Армянское печеньеАрмянское печенье

 

Замесите, при помощи рук, густое, но достаточно мягкое тесто и сформируйте шар.

Армянское печеньеАрмянское печенье

Сейчас работать с тестом будет сложно, поэтому его нужно охладить. Уберите тесто в холодильник на 1,5 – 2 часа, либо на полчаса в морозильную камеру, но не переморозьте. Охлажденное тесто разделите на четыре части.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и приготовьте противень с пергаментной бумагой. Смазывать пергамент не нужно.

Одну часть теста переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, а остальное уберите обратно в холодильник. Заранее взбейте пару яиц вилочкой, они понадобятся для смазывания. Раскатайте скалкой тесто пластом в виде прямоугольника толщиной около 3 мм. Смажьте этот пласт взбитым яйцом, это удобнее сделать силиконовой кисточкой. Сверху присыпьте сахаром и разложите изюм.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Сверните тесто с начинкой рулетом и аккуратно придавите сверху руками, чтобы рулет получился более плоским, но не перестарайтесь иначе он порвется. При помощи рельефного ролика для пиццы или кондитерского ножа нарежьте рулет на порционные кусочки и переложите их на пергамент.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Следующую часть теста можно приготовить с творожной начинкой. Для этого тесто так же раскатайте, смажьте яйцом и присыпьте сахаром по вкусу. Разложите кусочки творога и сверните рулет.

Армянское печеньеАрмянское печенье

Далее, рулет примните, нарежьте такими же кусочками и переложите на пергамент.

Армянское печеньеАрмянское печенье

Таким образом соберите все четыре рулета с разными начинками. Например, третий рулет я собрала из остатков творога и изюма, а четвертый посыпала сахаром и молотой корицей – тоже отличный вариант. 

Разложенные на пергаменте порционные кусочки смажьте оставшимися взбитыми яйцами (их вполне хватает).

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 25 – 30 минут, до появления аппетитного золотистого цвета.

Армянское печеньеАрмянское печенье

Во время выпекания, печенье увеличивается в размерах, поэтому соблюдайте расстояние при раскладывании. Как видите я слишком «экономично» разложила печенье, надо было увеличить дистанцию. 

Готовое печенье остудите и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте армянское печенье с творогом к столу с горячим чаем.

Армянское печеньеАрмянское печенье 

Приятного аппетита!

Совет!

В армянское печенье с творожной начинкой добавляйте сахара немного больше, так как творог имеет кисло – молочный привкус.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг