Кулинарный калькулятор
Холодец из птицы и свинины
Категория: Мясо / Мясные
Опубликовано: 13-03-2017, 16:43
Просмотров: 404
  • 100

Холодец из птицы и свинины

Традиционное для наших праздничных столов блюдо, которое, тем не менее, каждая хозяйка готовит по-своему. Вариант холодца из потрохов и свиных ножек очень дешев и вкусен. Эти виды продуктов обязательно зажелируют бульон. А сочетание нескольких видов мяса придаст ему насыщенность.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины 

В примере на фото взяты 3 куриных потроха, 2 потроха индоутки, 1 свиная нога (копыто). На птичьих лапах отрезаем когти, на головах клювы. Разрезав шкуру на шеях, вынимаем жесткие дыхательные трубки. При необходимости на крыльях, головах и шеях присмаливаем на огне конфорки мелкий пух. С желудков соскабливаем налет и вырезаем лишний жир. Кожу свиной ножки проскребем ножом. Саму ножку разрезаем вдоль надвое. Все обработанные продукты хорошо промываем несколько раз.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины 

В большую кастрюлю складываем мясные составляющие холодца. Заливаем 4,5 литрами воды. Перед закипанием снимаем пенку, добавляем 2 столовые ложки соли. Соль помогает пенке выделиться быстрее и сразу. После закипания варим бульон 5 часов.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины

 

Через 4 часа варки очищаем по паре морковок и луковиц, берем штук по 5 лавровых листов, а также горошин горького и душистого перца.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины 

Кладем в бульон подготовленные ингредиенты, довариваем холодец уже с ними. Минут за 10 до окончания варки можно добавить граммов 10 приправы для холодца. Но наличие приправы совсем не обязательно, поскольку правильно подобранные и сваренные продукты обеспечат отличное застывание холодного.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины 

Половником достаем из бульона все переварившиеся потроха и ножку. После остывания отделяем кости от мяса, при необходимости нарезаем его помельче. Кости и лапы отдаем Тузику, пусть банкет будет и у собаки. Бульон процеживаем.

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины

 

Обработанное мясо распределяем по глубоким тарелкам, заливаем бульоном, даем остыть до комнатной температуры.

Остывшее, но еще жидкое холодное ставим в холодильник на ночь. На следующее утро блюдо под названием холодец готово к подаче на стол. 

Холодец из птицы и свининыХолодец из птицы и свинины 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг