Кулинарный калькулятор
Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогом
Категория: Рецепт дня / Выпечка
Опубликовано: 13-04-2017, 05:39
Просмотров: 3531
  • 100

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Рецепт приготовления Пасхального кулича с творогом без дрожжей. Преимущество такого кулича в быстроте приготовления, его не нужно оставлять для расстойки и можно сразу же выпекать. Готовится кулич на основе творога с добавлением пищевой соды. В качестве наполнения можно добавить в кулич – изюм, цукаты, сухофрукты, вяленую ягоду и т.п. Сверху кулич украшается любой глазурью или меренгой, в нашем случае готовится итальянская меренга. Она полностью не засыхает, а только лишь покрывается сверху тоненькой корочкой, в середине меренга остаётся нежной, эластичной и воздушной. Конечно же вы можете украсить кулич по своему вкусу. Готовый кулич из творога получается воздушным, с хорошей пористостью и ярко выраженным вкусом творога.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Необходимые ингредиенты:

- 250 г. пшеничной муки;

- 250 г. творога;

- 1 стакан сахара;

- 120 г. сливочного масла (размягченного);

- горсть изюма;

- 2 яйца;

- 1/2 ч. ложки соды.

Итальянская меренга:

- 2 белка;

- 2 ст. ложки воды (кипяченой);

- 100 г. сахара + 2 ст. ложки.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом 

Как приготовить:


Перед тем как начать готовить кулич подготовьте все ингредиенты заранее. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Творог тоже можно достать заранее, желательно чтобы он был не пастообразный, а рыхлый и немного суховатый. Изюм (цукаты, сухофрукты, вяленые ягоды) промойте в теплой воде и обсушите бумажной салфеткой.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов и подготовьте форму (формочки) для выпекания кулича.

В чашке взбейте миксером яйца и сахар, продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в размере.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Выложите в эту массу размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать в течении нескольких минут.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Выложите творог и перемешайте массу до однородного состояния.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

На этом этапе мой миксер не справился с задачей, и я вооружилась погружным блендером. Готовая масса должна получиться однородной, без комочков.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Добавьте немного соды и перемешайте замес ложкой. Затем насыпьте муку и выложите изюм, продолжайте перемешивать тесто ложкой. К сожалению, я забыла сфотографировать готовое тесто, оно должно быть пастообразным и липким.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Готовое тесто переложите в форму и разравняйте поверхность. Куличи из этого теста можно выпекать в любых формочках (металлических, бумажных, силиконовых).

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте 60 минут, до сухой зубочистки. Если ваш кулич начинает слишком рано темнеть, прикройте его сверху кусочком фольги. Куличи в небольших формах выпекаются намного быстрее от 20 – 40 минут, готовность так же проверяйте зубочисткой.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

А пока Пасхальный кулич выпекается, займитесь приготовлением глазури.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Я решила сделать глазурь, не засыхающую (итальянскую). Она сверху немного подсыхает, а внутри остается мягкой, воздушной и эластичной. В небольшую кастрюльку насыпьте 100 г. сахара и налейте около 40 мл. воды.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до легкого кипения. Не забывайте сироп перемешивать. Задача довести сироп до кипения, так чтобы сахар полностью растворился и не переварить. Если вы оставите сироп кипятиться дольше он переварится и засахарится.

Пока сироп нагревается, взбейте миксером белки в крепкую пену.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Добавьте еще пару больших (полных) ложек сахара и продолжайте взбивать. Сейчас масса побелела и стала более крепкой.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Затем, при непрерывном взбивании миксером, тоненькой струйкой, начинайте вливать по краю сироп.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Продолжайте взбивать меренгу еще 6 – 7 минут, она должна стать плотной, крепкой и воздушной. Готовая меренга очень хорошо держит форму, не скатывается с ложки, если ее перевернуть.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Готовый Пасхальный кулич с творогом остудите и покройте итальянской меренгой. Украсьте декоративным украшением для куличей и оставьте на несколько часов, чтобы меренга сверху подсохла.

Бездрожжевой Пасхальный кулич с творогомБездрожжевой Пасхальный кулич с творогом

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг