Кулинарный калькулятор
Пирог с брусникой и меренгой
Опубликовано: 1-05-2017, 13:24
Просмотров: 245
  • 100

Пирог с брусникой и меренгой

Рецепт приготовления нежного пирога из брусники с меренгой в духовке. Наверное, самый интересный вид выпечки с ненавязчивым сладко – кислым привкусом – это сочетание в одном пироге брусники (клюквы) и сладкой меренги. Основа этого пирога состоит из легкого и нежного песочного теста. Хочется особо отметить само тесто – оно не жесткое и не крошится, как в рекомендуемых в интернете рецептах. Пирог получается умеренно сладким, в нем гармонично подобрано количество и пропорции продуктов. В результате имеем мягкий пирог, рецепт которого у вас обязательно будут выпрашивать.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

- 60 г. сливочного масла (размягченного);

- 3 желтка;

- 2 ст. ложки сахара;

- 1,5 ст. ложки сметаны;

- щепотка соли;

- 1 ч. ложка разрыхлителя;

- 280 – 300 г. муки.

Для начинки:

- 3 белка;

- 100 г. сахара;

- щепотка соли;

- 2 горсти брусники (размороженной).

Для сиропа:

- 1 горсть брусники + 2 ст. ложки воды + 1 ст. ложка сахара.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Как приготовить:


Тесто. Для начала разделите яйца на белки и желтки.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой

Белки уберите обратно в холодильник, они пойдут на меренги, а желтки в тесто. Добавьте в желтки щепотку соли и пару ложек сахара.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

При помощи венчика или миксера взбейте массу в пенку. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Затем выложите размягченное сливочное масло и сметану.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Снова перемешайте, положите разрыхлитель, взбейте венчиком пару минут. Разрыхлитель должен активироваться, затем начинайте добавлять небольшими порциями муку.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой

 

Сначала замешивайте тесто ложкой, а дальше удобнее замешивать уже руками, припудривая мукой. Готовое тесто должно получится густым, но мягким. Соберите его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на один час. Для того чтобы ускорить процесс охлаждения можно тесто убрать в морозильную камеру на 20 – 30 минут.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов и подготовьте форму для выпекания. Из данного количества ингредиентов для теста получается небольшой пирог и для него подходит небольшая круглая форма (у меня форма разъемная диаметром на 18 см.). Если вы уверены в качестве своей формы, то ее можно не смазывать маслом. На дно формы можно постелить небольшой отрез пергаментной бумаги. Я ее просто зажала разъёмными бортами.

Итак, распределите тесто в форме и сделайте бортики. При помощи вилки нанесите несколько проколов, чтобы тесто во время выпекания не вздувалось. Поставьте форму в разогретую духовку на 10 – 12 минут.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Приготовьте начинку. Охлажденные белки присыпьте щепоткой соли и взбейте миксером в пену. Затем, продолжая взбивать добавляйте по одной ложке сахар. Взбивайте до появления крепких пиков.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Разделите безе на две неравные части. Заранее подготовьте ягоды брусники, промойте ее, переберите и обсушите салфеткой. В большую часть безе выложите ягоды брусники и перемешайте аккуратно ложкой.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Испеченный корж достаньте из духовки и остудите. Выложите в середину безе с ягодами и разравняйте поверхность.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Сверху переложите оставшиеся безе, разравняйте и тыльной стороной ложки как бы прихлопывайте и немного приподнимайте. Как видите безе тянется за ложкой. Таким образом сделайте неприхотливый узор на меренге.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Уберите форму с пирогом обратно в духовку и выпекайте еще 15 минут, при температуре 160 градусов, до появления легкого «загара» на поверхности меренги.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Готовый пирог остудите. Для украшения можно приготовить брусничный сироп. В небольшую кастрюльку положите все ингредиенты для сиропа, поставьте на плиту и доведите до легкого кипения. Затем на самом минимальном огне варите ягоды еще 5 минут. За это время ягодки проварятся и полопаются, получится очень мягкое пюре (кашица).

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Пропустите брусничное пюре через сито. Готовый сироп, при желании, можно немного уварить для густоты или наоборот разбавить водой.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Полейте сверху пирог из брусники с меренгой ягодным сиропом и подавайте к столу.

Пирог с брусникой и меренгойПирог с брусникой и меренгой 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг