Кулинарный калькулятор
Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске
Опубликовано: 5-05-2017, 17:15
Просмотров: 242
  • 100

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Готовить бездрожжевой хлеб, с наслаждением ловя запах горячей выпечки, доставляет одно удовольствие и не составляет особого труда. Хлеб на пшеничной закваске никогда не покроется плесенью, даже при упаковке его в целлофан и длительном хранении, он всего лишь зачерствеет.

Откладывая каждый раз от готового теста некоторое его количество для следующей закваски, можно до бесконечности увеличить повтор процесса.

Время, необходимое для выпечки одной буханки, зависит от зрелости закваски. Пока она молодая и некрепкая, время подъема теста может дойти до 8 часов, но когда закваска усилилась подкормками сахаром и мукой в результате очередных замесов, подъем занимает 1-1,5 часа.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Ингредиенты для 1 буханки:

а) пшеничная закваска - 350 г,

б) вода - 250 мл,

в) растительное масло - 40 мл,

г) сахар - 0,5 ст. ложки,

д) мука - примерно 700 г,

е) соль.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Последовательность приготовления:


1. Переложить пшеничную закваску в миску.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

2. Сюда же добавить сахар.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

3. В теплой воде размять закваску (удобнее это делать рукой). Не растворившиеся комочки разойдутся в процессе брожения.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

4. В разжиженную закваску добавить 200 г муки и венчиком перемешать.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

5. В теплом месте бездрожжевая закваска примерно через час должна забродить - покрыться пузырьками и пеной.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

6. Вылить масло, посолить опару.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

7. Добавить муку.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

8. Тесто перемешать с небольшим усилием ложкой. Оно должно получиться вязким и тягучим.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

9. Примерно 3 ст. ложки теста отобрать в баночку и поставить в холодильник - это будет закваска для следующего хлеба, а остальным тестом заполнить форму (силиконовую емкость достаточно ополоснуть водой, а другие - предварительно смазать маслом).

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

10. В тепле бездрожжевое тесто будет подходить до краев формы 1-8 часов.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

11. Форму с поднявшимся тестом поставить в пока еще не включенную духовку.

Затем выставить время - 55 мин. и температуру - 180 градусов. Когда духовка отключится, оставить в ней бездрожжевой хлеб до полного остывания.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Разнообразить бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске можно добавлением в тесто жареного лука, сушеных трав и томатов, орехов, изюма. Каждый вариант хорош по-своему, попробуйте.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваскеБездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг