Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Готовить бездрожжевой хлеб, с наслаждением ловя запах горячей выпечки, доставляет одно удовольствие и не составляет особого труда. Хлеб на пшеничной закваске никогда не покроется плесенью, даже при упаковке его в целлофан и длительном хранении, он всего лишь зачерствеет.

Откладывая каждый раз от готового теста некоторое его количество для следующей закваски, можно до бесконечности увеличить повтор процесса.

Время, необходимое для выпечки одной буханки, зависит от зрелости закваски. Пока она молодая и некрепкая, время подъема теста может дойти до 8 часов, но когда закваска усилилась подкормками сахаром и мукой в результате очередных замесов, подъем занимает 1-1,5 часа.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Ингредиенты для 1 буханки:

а) пшеничная закваска - 350 г,

б) вода - 250 мл,

в) растительное масло - 40 мл,

г) сахар - 0,5 ст. ложки,

д) мука - примерно 700 г,

е) соль.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Последовательность приготовления:


1. Переложить пшеничную закваску в миску.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

2. Сюда же добавить сахар.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

3. В теплой воде размять закваску (удобнее это делать рукой). Не растворившиеся комочки разойдутся в процессе брожения.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

4. В разжиженную закваску добавить 200 г муки и венчиком перемешать.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

5. В теплом месте бездрожжевая закваска примерно через час должна забродить - покрыться пузырьками и пеной.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

6. Вылить масло, посолить опару.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

7. Добавить муку.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

8. Тесто перемешать с небольшим усилием ложкой. Оно должно получиться вязким и тягучим.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

9. Примерно 3 ст. ложки теста отобрать в баночку и поставить в холодильник - это будет закваска для следующего хлеба, а остальным тестом заполнить форму (силиконовую емкость достаточно ополоснуть водой, а другие - предварительно смазать маслом).

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

10. В тепле бездрожжевое тесто будет подходить до краев формы 1-8 часов.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

11. Форму с поднявшимся тестом поставить в пока еще не включенную духовку.

Затем выставить время - 55 мин. и температуру - 180 градусов. Когда духовка отключится, оставить в ней бездрожжевой хлеб до полного остывания.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Разнообразить бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске можно добавлением в тесто жареного лука, сушеных трав и томатов, орехов, изюма. Каждый вариант хорош по-своему, попробуйте.

Бездрожжевой хлеб на пшеничной закваске

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Пшеничная закваска
Готовить хлеб или печь пышные мучные изделия гораздо полезнее не на обычных дрожжах, а на пшеничной закваске, как готовили наши предки. Иногда натуральную закваску делают еще из хмеля, но он не везде растет, а простую фуражную пшеницу можно найти на любом с/х рынке, иногда она появляется в больших
Бездрожжевые булочки на пшеничной закваске
Не только бездрожжевой хлеб, а огромное разнообразие мучной выпечки можно готовить заменив обычные дрожжи натуральным продуктом брожения - пшеничной закваской. Мягкие внутри, начиненные сладким изюмом и грецкими орехами, очень пористые, эти бездрожжевые булочки имеют хрустящую корочку и
Домашний йогурт на закваске «Наринэ»
Домашний йогурт – вкусное и полезное для здоровья лакомство. Для приготовления можно брать любые йогурты и закваски. В зависимости от этого получается разный вкус и густота. Например, из Dannon Activia получается густой йогурт, который нужно есть ложкой. А из закваски «Наринэ» можно сделать вкусный
Хлеб ржано – пшеничный с семенем льна
Рецепт приготовления хлеба по – домашнему из ржаной муки (сорт обдирная) и пшеничной, с добавлением такого полезного продукта – семени льна. По этому рецепту хлеб можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке и в хлебопечке. Домашний хлеб всегда получается более вкусным и полезным, потому
Хлеб с пахтой
Необходимые ингредиенты: - 370 г. пшеничной муки; - 130 г. муки грубого помола; - 1 ч. л. соды; - 1 ч. л. соли; - 40 г. сливочного масла; - 1 ст. л. патоки (темного меда); - 300 – 340 мл. пахты.

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх