Щавель – полезные свойства и противопоказания

Щавель – полезные свойства и противопоказания

Один из близких родственников гречки – щавель – знаком каждому. Это растение – частый гость в огородах (к слову, первые упоминания о его возделывании относятся приблизительно к XII веку), но встречается оно и в дикой местности.

Существует несколько видов щавеля, различных по внешнему виду и питательным свойствам. Так, дикорастущий конский щавель не слишком вкусен, содержание полезных веществ в нем невелико. Однако в голодные годы толченые стебли и семена конского щавеля подмешивали в муку, благодаря чему получали вполне съедобный хлеб.

Щавель – полезные свойства и противопоказания 

В пищу чаще используют молодые стебли и листья щавеля кислого. Они богаты белком, железом, магнием, кальцием, натрием, витаминами А, С, В, щавелевой кислотой. Их можно есть в сыром виде, добавлять в щи, салаты, запеканки, пироги, консервировать, тушить и даже делать из них пюре и варить кисель. Вкус щавеля при этом варьируется от сладкого до кислого в зависимости от способа обработки и изменения уровня кислотности.

Одним из его плюсов является ранняя всхожесть: уже весной – в начале лета (как раз в период "витаминного голодания") можно собрать первый урожай молодых листьев.

Также очень удобно сушить впрок или замораживать щавель и впоследствии баловать себя приготовленными из него блюдами.

Щавель ценится не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его употребляют при расстройствах желудка, кровотечениях, лихорадке. Отвары из щавеля имеют желчегонный эффект, благотворно влияют на печень и иммунитет в целом.

Есть у щавеля и ряд противопоказаний. В частности, в старых растениях накапливается слишком много щавелевой кислоты; за счет соединения с кальцием она приводит к образованию камней в почках и, как следствие, к выведению кальция из организма. Поэтому людям, страдающим мочекаменной болезнью и недостатком кальция, а также беременным и детям до 3 лет нужно воздержаться от чрезмерного употребления щавеля или готовить исключительно из молодых листьев.

Щавель – полезные свойства и противопоказания 

Из щавеля можно приготовить различные блюда, например, кисель из щавеля с мятой, а также можно заготовить щавель на зиму в баночке или заморозить.

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх