ТЕХПОРТ
Кулинарный калькулятор

Щавель – полезные свойства и противопоказания

Категория: На Заметку / Статьи
Опубликовано: 19-05-2017, 07:16
Просмотров: 70
  • 100

Щавель – полезные свойства и противопоказания

Один из близких родственников гречки – щавель – знаком каждому. Это растение – частый гость в огородах (к слову, первые упоминания о его возделывании относятся приблизительно к XII веку), но встречается оно и в дикой местности.

Существует несколько видов щавеля, различных по внешнему виду и питательным свойствам. Так, дикорастущий конский щавель не слишком вкусен, содержание полезных веществ в нем невелико. Однако в голодные годы толченые стебли и семена конского щавеля подмешивали в муку, благодаря чему получали вполне съедобный хлеб.

Щавель – полезные свойства и противопоказанияЩавель – полезные свойства и противопоказания 

В пищу чаще используют молодые стебли и листья щавеля кислого. Они богаты белком, железом, магнием, кальцием, натрием, витаминами А, С, В, щавелевой кислотой. Их можно есть в сыром виде, добавлять в щи, салаты, запеканки, пироги, консервировать, тушить и даже делать из них пюре и варить кисель. Вкус щавеля при этом варьируется от сладкого до кислого в зависимости от способа обработки и изменения уровня кислотности.

Одним из его плюсов является ранняя всхожесть: уже весной – в начале лета (как раз в период "витаминного голодания") можно собрать первый урожай молодых листьев.

Также очень удобно сушить впрок или замораживать щавель и впоследствии баловать себя приготовленными из него блюдами.

Щавель ценится не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его употребляют при расстройствах желудка, кровотечениях, лихорадке. Отвары из щавеля имеют желчегонный эффект, благотворно влияют на печень и иммунитет в целом.

Есть у щавеля и ряд противопоказаний. В частности, в старых растениях накапливается слишком много щавелевой кислоты; за счет соединения с кальцием она приводит к образованию камней в почках и, как следствие, к выведению кальция из организма. Поэтому людям, страдающим мочекаменной болезнью и недостатком кальция, а также беременным и детям до 3 лет нужно воздержаться от чрезмерного употребления щавеля или готовить исключительно из молодых листьев.

Щавель – полезные свойства и противопоказанияЩавель – полезные свойства и противопоказания 

Из щавеля можно приготовить различные блюда, например, кисель из щавеля с мятой, а также можно заготовить щавель на зиму в баночке или заморозить.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг