Кулинарный калькулятор
Тесто для пирогов на сухих дрожжах
Категория: Рецепты / Тесто
Опубликовано: 3-07-2017, 05:11
Просмотров: 3502
  • 100

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Рецепт приготовления постного теста на сухих дрожжах и растительном масле. Это универсальное тесто подходит для выпечки пирожков с любой начинкой – сладкой, мясной, овощной и т. д. Тесто подходит в течении двух подъёмов, причем время на каждый подъём будет зависеть от качества дрожжей и температуры места где оно настаивается. Тесто получается воздушным, пузырчатым и эластичным, поэтому пирожки, приготовленные на этом тесте, хорошо «раздуваются» при обжарке и остаются довольно плотными.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Необходимые ингредиенты:


- 1 пачка сухих дрожжей;

- 2 ст. ложки сахара;

- 900 г. + 3 ст. ложки муки;

- 500 мл. воды (теплой);

- 1 ч. ложка соли;

- 4 – 5 ст. ложек растительного масла.

 

Как приготовить:


Пирожковое тесто удобнее всего готовить на опаре. В чашку, для замешивания теста, налейте теплую воду. Туда же положите дрожжи, сахар и добавьте 3 – 4 ст. ложки с горкой муки. Хорошенько перемешайте опару венчиком, чтобы не было комочков и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

За это время дрожжи полностью растворятся и активируются, а на поверхности появится характерная пенка. Теперь можно добавлять остальные ингредиенты: соль и растительное масло. Муку просейте и начинайте вводить небольшими порциями в тесто. Сейчас его лучше замешивать большой деревянной ложкой. Мое тесто взяло около 900 граммов, возможно ваше возьмет чуть меньше или больше.

Сформируйте из теста шар и переложите в чистую емкость, слегка смазанную растительным маслом. Прикройте чашку целлофаном или пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на 30 – 50 минут, это будет зависеть от качества дрожжей и температуры в помещении.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Так как у меня за окном очень жаркая и солнечная погода, я свое тесто поставила на подоконник. Оно увеличилось в два раза уже через 30 минут.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Далее, руки смажьте растительным маслом и сделайте легкую обминку. Для этого руками тесто как бы огибайте вдоль стенок, чтобы выпустить как можно больше пузырьков воздуха.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Тесто уже довольно воздушное и пористое, но этого не достаточно. Закройте его снова пленкой и уберите в теплое место еще на 1 час. Оно должно увеличится как минимум втрое.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Дрожжевое тесто для пирогов готово, оно должно получиться воздушным, мягким и оставаться эластичным.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Из данного количества ингредиентов у меня получилось около 1,2 кг. теста. Перед тем как начать разделывать тесто для пирогов, обязательно сделайте дополнительную обминку, оно придаст тесту дополнительную упругость и плотность.

Тесто для пирогов на сухих дрожжахТесто для пирогов на сухих дрожжах

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг