Кулинарный калькулятор
Брынза из коровьего молока в домашних условиях
Опубликовано: 4-07-2017, 07:43
Просмотров: 647
  • 100

Брынза из коровьего молока в домашних условиях

Любители сыров выделяют брынзу как особый изысканный продукт. Действительно, она имеет неповторимый аромат и вкус. Классический рецепт обязывает использовать овечье молоко. Но нам, жителям мегаполиса, сложно его найти. Поэтому умелые хозяйки научились готовить брынзу из коровьего молока, которое есть в любом магазине. В итоге получается превосходный сыр, а благодаря самостоятельному приготовлению можно легко варьировать количество соли. С помощью моего рецепта у вас выйдет очень простая брынза, ведь для нее требуется всего 4 ингредиента и совсем немного усилий. С приготовлением легко справится даже начинающий кулинар. А пошаговые фото помогут более детально разобраться со всеми процессами.Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

Чтобы получилась изумительная брынза в домашних условиях,вам понадобятся такие продукты:

• 1 л коровьего молока (можно брать и домашнее, и магазинное);

• 200 г сметаны (жирность не важна, в моем рецепте я задействовала сметану 15%);

• 3 сырых куриных яйца;

• 2 – 3,5 чайные ложки соли (ориентируйтесь на свой вкус – для более соленой брынзы кладите 3,5 ложки, для слабосоленой достаточно 2). 

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины 

Как сделать брынзу из коровьего молока:


1. Молоко смешайте с солью. Вылейте в эмалированную емкость и поставьте на небольшой огонь. Желательно молоко регулярно помешивать, чтобы исключить пригорание.

2. Пока молоко греется в чашу миксера налейте сметану и туда же вбейте яйца.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

3. Тщательно взбейте, при этом миксер включайте на самую малую скорость, ее будет достаточно. Примерно через 5-7 минут у вас получится вот такая воздушная сметано-яичная смесь. Она будет иметь нежно-желтый оттенок.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

4. Теперь ожидаем, пока закипит молоко. Как увидите первые признаки кипения – влейте смесь сметаны и яиц. Хорошо все перемешайте. Держать на огне следует до тех пор, пока не выполнится полный процесс свертывания. У меня это заняло 12 минут. Сначала вы увидите вот такие первые сгустки.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

5. Еще через 5-7 минут будет отлично заметно, как отделяется сыворотка.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

6. Когда молоко полностью свернется, это будет выглядеть так.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

7. Теперь возьмите дуршлаг и установите его над пустой миской. Сверху дуршлага выстелите марлю. Высыпьте содержимое нашей кастрюли. Сыр останется сверху, а сыворотка стечет в емкость.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

Эту жидкость можно использовать в выпечке или выпить, если вам по вкусу такой напиток. 

8. Далее накройте сыр уголками марли и поставьте сверху тарелку. На нее необходимо поставить гнет – у меня им служила пол-литровая банка с водой.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

В таком положении брынза из коровьего молока должна постоять 2-3 часа. К этому времени вся сыворотка окончательно покинет сыр и это придаст ему необходимой упругости.

9. Затем брынзу выньте из дуршлага, но марлю не снимайте. Поместите в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

Этот простой рецепт домашней брынзы можно использовать для повседневного меню, а также для праздничного стола. Сыр получается очень нежным, но достаточно упругим.

Мясные рулеты под соусом из смородиныМясные рулеты под соусом из смородины

Экспериментируйте с количеством соли – и вы придете к оптимальному для себя вкусу. Такая брынза домашняя великолепно подходит для бутербродов, пирогов, пельменей и многого другого. Но самое вкусное сочетание она приобретает с овощами. 
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг