Огурцы по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски на зимуПомните, какие вкусные были болгарские огурчики в продаже в советские времена? Разные маринованные огурчики есть в магазине и сейчас. Можно ли сотворить нечто подобное в домашних условиях? Мы попробуем.

Мне особенно импонирует, что для производства огурчиков по-болгарски нам не понадобится много ингредиентов: нам понадобится всего лишь немного специй и традиционные ингредиенты для маринада. Вот поэтому огурчики по-болгарски я делаю тогда, когда не успеваю подготовить традиционный набор листиков и пряностей для соления или маринования. Все, что нужно для этого рецепта, думаю, всегда имеется под рукой: кроме специй, у каждой хозяйки найдется головка лука и чеснок.

Ингредиенты (раскладка на литровую банку):

  • примерно 690 г огурцов;
  • лист лавра, зубчик чеснока;
  • 2 луковых колечка;
  • 4 душистых перчика;
  • зернышки кориандра;
  • горошины черного перца;
  • пол-литра воды;
  • 4 больших ложки уксуса;
  • 2 больших ложки сахара;
  • 1 большая ложка соли.


Приготовление:


1. Есть смысл немного освежить огурчики в холодной воде, особенно если они были собраны некоторое время назад. Покупая огурчики на рынке, мы обычно не имеем представления, когда они были сорваны, часто этого не знает и продавец. Поэтому несложная процедура будет не лишней. Выдержим огурчики в воде часа два.

Огурцы по-болгарски на зиму

2. Начнем с подготовки банок. Простерилизуем банки паром, а крышки прокипятим в течение нескольких минут.

Огурцы по-болгарски на зиму

3. Сразу же поставим маринад. Для маринада используем традиционные компоненты — воду, соль, уксус и сахар.

Огурцы по-болгарски на зиму

4. Приготовим специи. Нам понадобится немного перца (душистого и черного), кориандр и лист лавра. Это обычный набор специй для консервации.

5. Почистим зубцы чеснока, лук нарежем колечками. На литровую банку возьмем один зубчик чеснока и 2-3 колечка лука.

Огурцы по-болгарски на зиму

6. Можно наполнять банки. На самое дно положим специи, кольца лука и нарезанный чеснок.

Огурцы по-болгарски на зиму

7. Наполним банки огурцами. Для литровых баночек нужно взять самые мелкие плоды, чтобы в банку вошло максимальное количество огурчиков. У меня огурцы мелкие, но не самые маленькие. В банку вошло примерно 10-11 огурчиков.

Огурцы по-болгарски на зиму

8. Маринад вскипятим и горячим зальем в банки.

Огурцы по-болгарски на зиму

9. В кастрюлю нальем воду для стерилизации, немного ее подогреем, чтобы не лопнули банки от разницы температур, на дно положим специальную подставку для банки.

Огурцы по-болгарски на зиму

10. Банку поставим в кастрюлю на подставку.

Огурцы по-болгарски на зиму

11. Накроем крышкой и простерилизуем на огне, пока огурчики не станут оливкового цвета. На это уйдет буквально несколько минут. Не стоит передерживать банки на огне. В момент стерилизации банок от плиты лучше не отходить, чтобы не упустить момент изменение цвета.

Огурцы по-болгарски на зиму

12. Сразу же вынуть банку из воды и закатать.

Огурцы по-болгарски на зиму

13. Перевернуть.

Огурцы по-болгарски на зиму

14. Огурчики по-болгарски готовы. Специальных условий для хранения не требуется. 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх