Кулинарный калькулятор
Сливовое варенье (половинками)
Опубликовано: 29-08-2017, 03:57
Просмотров: 438
  • 100

Сливовое варенье (половинками)

Это сливовое варенье можно классифицировать как «двойную пятиминутку», так его кипятят два раза по 5 минут со значительным перерывом. А предварительный этап представляет собой настаивание сливовых половинок в закипевшем сиропе. В результате получится варенье, точно передающее вкусовые характеристики выбранного для заготовки сорта сливы. Сироп - средней густоты, и его будет совсем немного. Банки плотно заполнены аккуратными и не разварившимися сливовыми половинками.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)


Требуемые продукты:


• сливы - 1 кг;

• сахар - 650 г;

• вода - 200-250 мл;

• лимонный сок - 2 ст. л.


Последовательность приготовления:


1. Основная задача - сохранить форму сливовых половинок, переспевшие сливы вряд ли будут подходящим сырьем для подобных заготовок. Варенье из мягких слив запросто станет вязким густым повидлом. Чтобы получить варенье с полупрозрачным сиропом, нужно обратить внимание на сладкие твердые сливы, не поврежденные «садовыми вредителями».

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

2. Сливы моют, одновременно отрывая хвостики.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

3. Сладость сиропа в итоге компенсируется присутствием лимонного сока. Варенье готовят в три приема, и общее время кипения будет минимально допустимым. Чтобы такая заготовка хранилась долго, «чистый вес» сливовых половинок без косточек почти приближен к выбранной норме сахара. Но рассчитывать пропорции удобно, учитывая вес слив с косточками.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

4. Сахар высыпают в миску, выдавливают две ложки лимонного сока. Цедру в варенье не кладут.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

5. В миску с сахаром наливают воду. Сироп кипятят 2 минуты до растворения сахара.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

6. Сливы разрезают, избавляются от косточек.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

7. Опускают сливовые половинки в кипящий сироп, перемешивают, чтобы каждая сливка окунулась в сироп со всех сторон.

Огонь сразу выключают, сливы оставляют на 12 часов настаиваться. Лучше всего выполнить эту часть работы вечером, чтобы сливы настаивались всю ночь.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

8. Сливы кипятят 5-7 минут при медленном кипении. Оставляют варенье настаиваться еще 3-5 часов. Кипятят варенье повторно в течение 5-7 минут, немедленно приступают к расфасовыванию.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

9. Горячее варенье перекладывают в стерильную посуду, закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

10. Через сутки холодное варенье относят в погреб.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

11. Сливовые половинки можно хранить 12 месяцев.

Сливовое варенье (половинками)Сливовое варенье (половинками)

12. Сливовое варенье кладут на бутерброды поверх тонкого слоя сливочного масла. Из варенья получится вкусная начинка для сдобных пирогов, блинов, хрустящих слоеных конвертиков.

13. На основе варенья из слив легко приготовить оригинальный десерт: сироп взбивают с густыми сливками, выкладывают в порционные вазочки. А сверху кладут половинки слив и посыпают горьким черным шоколадом.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг