Закуска из баклажанов с луком, болгарским перцем и помидорами
Эту закуску из баклажанов называют «Десятка», потому что всех основных ингредиентов для нее нужно взять по 10 штук. Благодаря таким количественным показателям рецепт, легко пересчитывать на больший или меньший объем. Так, в данном рецепте я «Десятку» превратила в «Четверку» и всех основных ингредиентов (лук, баклажаны, помидоры и перец) я взяла по четыре штуки. Количество же дополнительных компонентов (уксус, подсолнечное масло, соль и сахар) легко пересчитать. Вы можете увеличить или уменьшить количество закуски соответственно вашим потребностям.
Ингредиенты:
- по 4 штуки баклажанов, болгарского перца, лука, помидоров (крупных);
- по одной чайной ложке соли и сахара;
- 40 мл. столового уксуса;
- половина стакана подсолнечного масла;
- перец черный молотый — на ваш вкус.
Приготовление закуски из баклажан:
1. С баклажанов снимем шкурку, лук почистим. Для закуски можно использовать обычный репчатый лук, синий лук, фиолетовый или белый салатный.
2. Сладкий перец можно взять любого цвета — зеленый, желтый, красный. С красным перцем цвет закуски будет более привлекательным, но на вкус цвет не влияет. Каждый перчик разрежем пополам, достанем сердцевину с зернышками.
3. Приступаем к нарезке. Болгарский перчик нарежем на полоски, а полоски нарежем крупными кусками.
4. Так же крупно нарежем и помидоры.
5. С луком тоже можно не церемониться. Хотя у нас всего 4 луковицы, тем не менее, и они заставили бы нас заплакать, если бы лук нам нужно было нарезать мелко. Но и лук мы тоже нарежем крупными кубиками.
6. Все ингредиенты, включая нарезанные кубиками баклажаны, соберем в большой миске и поставим на огонь.
7. По вкусу добавим перец молотый, соль и сахар, вольем уксус и подсолнечное масло.
8. Варим закуску примерно час. В конце пробуем и доводим до нужного нам вкуса (если нужно, то добавляем соль и сахар).
9. Баночки стерилизуем привычным образом - кому как удобнее (в духовке микроволновке, над паром и т. д.).
10. Горячую закуску раскладываем по баночкам.
11. Сразу же укупориваем крышками.
12. Горячие баночки переворачиваем и оставляем так, пока не остынут.
13. Закуска с баклажанами и болгарским перцем на зиму готова. Получается она не острой, поэтому будет хороша как дополнение и к пюре, и к гречке, и к макаронам.
