Кулинарный калькулятор
Баклажанная икра в мультиварке
Опубликовано: 15-09-2017, 08:59
Просмотров: 428
  • 100

Баклажанная икра в мультиварке

Эта икра представляет собой настоящее овощное ассорти, но баклажаны не позволяют оттеснить себя на задний план. Баклажаны определят цвет и вкус заготовки. В мультиварке икра тушится медленно и не подгорает. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Это удобно, если баклажаны стали массово созревать к тому времени, когда на грядках почти не осталось помидоров.Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

Продукты:

- баклажаны – 6 шт.;

- лук – 2 шт.;

- морковь – 2 шт.;

- сладкий перец – 2 шт.;

- чеснок – 1 головка;

- подсолнечное масло – 120 мл;

- томатная паста – 2-3 ст. л.;

- вода – 150 мл;

- уксус 9% - 1,5 ст. л.;

- соль – 1-1,5 ст. л.;

- сахар - 1/2 ч. л.;

- черный перец – 1/3 ч. л. 

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

 

Последовательность приготовления икры из баклажанов:

 


1. Предполагается, что будут использованы крупные и полностью спелые овощи. Количество мелких плодов можно увеличить. Шкурка баклажанов должна быть иссиня-фиолетовой, а мякоть – кремовой. Участки с зеленой мякотью необходимо полностью удалить, чтобы икра не горчила.

2. Морковь, чеснок и лук чистят, все овощи моют. С баклажанов срезают хвостики, из сладкого перца вырезают серединку.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

3. Баклажаны нарезают кубиками, высыпают в любую глубокую емкость. Это может быть чаша мультиврки или обычная миска.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

Баклажаны пересыпают солью, отмерив 1 чайную ложку. Перемешивают баклажанную нарезку и оставляют на 20-25 минут при комнатной температуре.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

Выделившийся сок сливают, вместе с ним уйдет характерная для баклажанов горчинка. Баклажанную нарезку не нужно промывать водой, кусочки баклажанов помещают в мультиварку и поливают подсолнечным маслом. Устанавливают режим «жарка» на 15 минут. 

4. Очищенную морковь нарезают кусочками, желательно взять сочные «хрустящие» овощи, тогда икра получится более вкусной.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

5. Чеснок, сладкий перец и лук режут таким образом, чтобы было удобнее работать блендером.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

6. Все овощи измельчают, используя турбо-режим блендера.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

7. Ставшие мягкими баклажаны размешивают, соединяют с измельченными овощами.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

8. Особенность этого рецепта в том, что кусочки баклажанов остаются целыми, а остальные измельченные овощи образуют густую однородную «соусоподобную» структуру.

9. В мультиварку кладут черный перец и томатную пасту. Добавляют оставшуюся соль.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

10. Наливают в мультиварку воду. Устанавливают режим «тушение» на 1 час и еще на 15 минут. Баклажанную икру размешивают, следят, чтобы она «не приклеивалась» к дну мультиварки.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

11. Если жидкость будет интенсивно испаряться при тушении икры, можно долить еще 100 миллилитров кипятка. За 10 минут до готовности блюда в мультиварку наливают уксус. Икру пробуют, кладут сахар, чтобы он нейтрализовал присутствие уксуса. Добавляют соль сверх указанной нормы, если вас не устраивает нейтральный вкус икры.

12. Загустевшую горячую икру кладут в полулитровые стерилизованные банки, которые затем закатывают и накрывают чем-нибудь теплым.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

13. Икру из баклажанов можно хранить в течение года, поместив ее в умеренно-прохладный погреб.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажанная икра в мультиварке

 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг