Кулинарный калькулятор
Маринованный чеснок на зиму
Опубликовано: 23-09-2017, 11:08
Просмотров: 565
  • 100

Маринованный чеснок на зиму

Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

Продукты:

- чеснок – 500 г;

- соль – 25 г;

- сахар – 25 г;

- уксус 9% - 50 мл;

- вода – 0,5 л;

- лавровые листья – 2 шт.;

- горький перец – 1/4 стручка;

- душистый горошек – 6 шт.;

- черный горошек – 8 шт.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму 

Получится 1 полулитровая банка маринованного чеснока.


Как мариновать чеснок на зиму:


1. Маринование чеснока не привязано к определенному сезону. Очень вкусными получаются заготовки из раннего летнего чеснока, находящегося в молочной стадии спелости. В больших количествах маринуют крупный осенний чеснок, а зимой маринад станет «спасением» для чесночных головок, которые внезапно стали портиться и высыхать.

2. Очищенные зубчики чеснока моют. Нельзя мариновать на зиму мягкий чеснок или зубчики с «дефектами»: червоточинками, темными пятнами.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

3. Чеснок маринуют в полулитровых банках. Чеснок сам по себе является растением пряным, поэтому его можно мариновать без всяких приправ, ограничиваясь уксусом, солью и сахаром. Зубчики получат аппетитную маринадную кислинку, но чесночный вкус будет «надоедливым» и единственным. Разбавив «маринадный букет» острыми пряностями, можно получить чеснок, который будет соблазнительно пахнуть лавровыми листьями и душистым горошком. Решив приготовить полноценный маринад, на дно банки кладут по два небольших кусочка красного горького перца. Отсчитываю нужное количество лавровых листьев, душистого и черного горошка. Нежелателен избыток пряностей, такая заготовка будет горчить.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

7. В выбранную емкость кладут соль и сахар. В маринадах не используют йодированную соль. Кипятят маринад 3-4 минуты на среднем огне.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

8. В полулитровую банку наливают 50 миллилитров уксуса, затем заливают чеснок кипящим маринадом. Жидкость должна доходить до плечиков банки.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.

11. Твердые зубчики чеснока маринуются медленно, постепенно впитывая уксусный маринад. Заготовка может храниться в течение года. Если вы решите открыть банку пораньше, то следует подождать хотя бы месяц, чтобы чеснок стал по-настоящему маринованным.

Маринованный чеснок на зимуМаринованный чеснок на зиму

12. Маринованный чеснок не нужно использовать в горячих блюдах, он создан специально для закусок. Чесночный вкус органично воспринимается в холодных закусках, мясных или овощных салатах.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг