Кулинарный калькулятор
Мясо по-капитански в духовке
Опубликовано: 27-09-2017, 04:57
Просмотров: 391
  • 100

Мясо по-капитански в духовке

Сегодня мы запечем мясо с картофелем под молочным соусом бешамель, а называется это блюдо - мясо по-капитански. Именно эта молочная заливка и отличает мясо по-капитански от хорошо знакомого всем мяса по-французски. Да, молочный соус бешамель, в отличии от майонеза, делает блюдо особенно нежным и сочным.

Готовить мясо по-капитански правильно в небольших по объему формах. Блюдо получается настолько нежным и гармоничным по вкусу, поэтому менять что-либо в рецептуре не рекомендуем. Лук, свинина, картофель, сыр и молочный соус бешамель – вот все, что необходимо для приготовления настоящего мяса по-капитански.Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

Ингредиенты:

- свинина – 450 г;

- картофель – 700 г;

- луковица – 1 шт.;

- масло сливочное – 60 г;

- мука – 30 г;

- молоко – 250 мл;

- сыр – 110 г;

- соль, перец.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке 

Как приготовить:

 

1. Мякоть свинины нарезаем пластами толщиной порядка 1-1,5 см. Отбиваем, присаливаем и перчим. Складываем на тарелку.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

2. Тонкими полукольцами рубим очищенную луковицу.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

3. С картофеля снимаем кожуру, отвариваем практически до готовности в подсоленной воде, т. е. картошка должна получиться чуточку недоваренной. Остужаем и нарезаем кругляшками толщиной порядка 0,5 см.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

4. Теперь соус. В небольшой металлической посуде распускаем на самом тихом огне сливочное масло. Затем высыпаем муку и старательно размешиваем.

Мука должна равномерно разойтись по маслу, чтобы не образовалось ни одного мучного комочка.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

5. Затем вливаем охлажденное молоко и варим, не переставая помешивать, до загущения. Обязательно присаливаем по вкусу.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

6. Дно формы (20*20 см) смазываем немного маслом без запаха и выкладываем слой луковых полуколец.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

7. На луковую подушку укладываем отбивные.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

8. Теперь отварной картофель. Укладываем картофельные кружочки рядами и немного внахлест. По желанию картофельный слой можно слегка поперчить.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

9. Заливаем все это молочным соусом. Стараемся распределить его равномерно. И засыпаем плотным слоем крупно натертого сыра.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

10. Все, мясо по-капитански готово к запеканию. Оправляем форму на 30-40 минут в духовку запекаться при 190 градусах. Аппетитная румяность сырного слоя и божественный аромат укажут на готовность.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке

11. Достаем, даем мясу по-капитански немного остыть, чтобы соус загустел и скрепил слои блюда. А затем нарезаем порциями, перекладываем на тарелки и подаем. Мясо с картофелем получаются невероятно нежными и сочными. Устоять перед этим неповторимым вкусом просто невозможно.

Мясо по-капитански в духовкеМясо по-капитански в духовке


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг