Кулинарный калькулятор
Сало соленое в рассоле
Категория: Мясо / Мясные
Опубликовано: 12-10-2017, 03:25
Просмотров: 91
  • 100

Сало соленое в рассоле

Рецепт приготовления сала в рассоле по-домашнему в банке. У каждой хозяйки имеется совой «фирменный» рецепт засолки вкусного сала. Его можно солить способом «сухой» засолки, коптить, варить в луковой шелухе и т.д. Самым распространенным и наиболее интересным способом является засолка сала в рассоле. По нашему рецепту сало засаливается в заранее приготовленном рассоле в небольших стеклянных баночках с различными приправами и специями. Сало получается нежным, по вкусу остреньким, а самое главное с мягкой и аппетитной шкуркой. Его приятно подавать к столу и не стыдно угостить «привередливых» едоков.Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Ингредиенты:

- 1,5 кг. свежего сала;

- 1 литр воды;

- 250 г. соли засолочной;

- 8 – 10 зубчиков чеснока;

- 3 – 4 шт. перца душистого;

- 6 шт. черного перца;

- 2 – 3 лавровых листа;

- 2 пачки специй для засолки сала.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле 

Как засолить сало в рассоле в банке:


Для начала приготовьте рассол, вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Подготовьте сало. Для засолки лучше всего выбирать свежее сало с мясными прослойками, средней толщины, оно должно быть чисто белого цвета без желтизны. Промойте его, шкурку поскоблите ножом. Порежьте сало крупными кусками по 5 – 7 сантиметров.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Подготовьте банку или баночки для засолки сала в рассоле, промойте их хорошенько, стерилизовать банки не нужно. Заранее почистите зубчики чеснока и порежьте. Наполните банки подготовленными кусками сала, распределяя между кусками чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист. Плотно укладывать сало в банки для засолки не нужно, иначе оно не просолится, оставляйте место между кусками для рассола.

Залейте сало остывшим рассолом. Прикройте банки чистыми крышками, закупоривать банки не надо, сало должно дышать. Оставьте банки с салом при комнатной температуре на 1 сутки. Затем уберите в холодильник еще на 3 – 4 дня.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

По прошествии времени достаньте банки из холодильника. Сало за это время полностью просолилось. Достаньте сало из рассола и обсушите салфетками.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Затем пересыпьте специи для засолки сала в большую емкость и обваляйте в них кусочки. Если у вас нет готовых пачек со специями, вы можете приготовить смесь сами, смешав по вкусу черный и красный перец, сушёный чеснок, тмин, паприку, кориандр и т.п.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Обваленные куски сала разложите по пакетикам, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру на ночь.

Сало соленое в рассолеСало соленое в рассоле

Утром достаньте готовое сало соленое, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг