Кулинарный калькулятор
Торт «Прага» в домашних условиях
Категория: Рецепт дня / Торты
Опубликовано: 15-12-2017, 14:51
Просмотров: 338
  • 100

Торт «Прага» в домашних условиях

Торт «Прага» - это один из тех легендарных тортов, которые стали популярными еще в далекие советские времена. Да и сегодня, благодаря своему яркому шоколадному вкусу, этот торт не менее любим.

Наш рецепт торта «Прага» максимально приближен к ГОСТу, поэтому получается шоколадный десерт бесподобно вкусным. При этом рецепт не требует каких-то особых навыков. Если придерживаться всех рекомендаций и пропорций, проблем с выпечкой не возникнет.Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

Необходимые продукты:

Для бисквита:

- яйца – 5 штук + 1 белок;

- сахар – 150 г;

- какао – 25 г;

- разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;

- масло сливочное – 35 г;

- мука – 120 г.

Для крема:

- желток яичный – 1 шт.;

- сгущенное молоко – 180 г;

- вода – 40 мл;

- какао – 20 г;

- масло сливочное – 200 г.

Для покрытия:

- джем абрикосовый – 110 г;

- темный шоколад – 100 г;

- масло сливочное – 60 г.

Для пропитки:

- коньяк – 50 мл;

- кипяток – 100 мл;

- сахар – 50 г. 

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

 

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях:


1. Муку тщательно смешиваем с пекарским разрыхлителем и какао и дважды просеиваем. Масло сливочное распускаем до жидкого состояния. Яйца делим на желтки и белки. Делаем это максимально аккуратно, чтобы желток не попал в белковую массу. Белки помещаем в холод. Для крема оставляем один желток, а остальные помещаем в объемную чашку.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

2. Подсыпаем к желткам половину (приблизительно) сахара.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

3. И взбиваем порядка 5-8 минут, пока масса не посветлеет. Отставляем эту чашку в сторону.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

4. Берем другую чашку. Она должна быть максимально чистой и сухой. Переливаем в нее охладившиеся к этому времени белки и начинаем взбивать. Венчики также должны быть чистыми и сухими. Взбиваем сначала одни белки до образования мягкой пены, а затем, подсыпая частями оставшуюся половину сахара, доводим массу до плотных пиков.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

5. Теперь необходимо все соединить. В чашку со взбитыми желтками подсыпаем примерно треть подготовленной сухой смеси и делаем несколько аккуратных перемешивающих движений лопаткой.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

6. Затем вводим часть взбитой белковой массы. Перемешиваем очень бережно.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

7. Так, добавляя поочередно сухую смесь и белки, замешиваем бисквитное тесто.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

8. После добавления последней порции белка вливаем в тесто остывшее растопленное масло. Еще парочка перемешивающих движений и тесто готово. Если все сделано аккуратно и бережно, то тесто получается очень пышным.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

9. Перекладываем тесто в застеленную по дну форму (21 см) и выпекаем при 180 градусах ориентировочно 40-45 минут.

Готовность подтверждаем проколом мякиша деревянной шпажкой. Готовому коржу даем полежать в форме и полностью остыть, а затем бережно достаем. Бисквит получается практически ровным, высоким и очень пышным по структуре.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

10. Подравниваем его по верху и разрезаем на три пласта.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

11. Для крема в небольшом ковшике хорошо взбалтываем отложенный желток с водой. Вливаем сгущенку, перемешиваем и ставим на паровую баню. Варим на пару до загущения массы. До кипения не доводим, иначе желток может свернуться.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

12. Мягкое масло взбиваем минут 5-6. Оно должно побелеть и обрести пышность.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

13. Потом начинаем, не прерывая взбивания, добавлять остывшую полностью молочную массу.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

14. Получаем пышную масляную массу.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

15. Затем в эту массу добавляем какао и еще немного взбиваем, чтобы цвет стал однородным.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

16. Слегка подогреваем абрикосовый джем. Шоколад соединяем с маслом и растапливаем до жидкого состояния. Для пропитки сахар заливаем кипятком, даем сладкой жидкости остыть и подливаем коньяк.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

17. Сборка. На дощечку кладем первый пласт бисквита и хорошо промачиваем его пропиткой.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

18. Затем выкладываем порцию крема, разравниваем.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

19. Аналогично укладываем второй пласт. Третий только пропитываем. Затем собранный торт обмазываем по верху и бокам абрикосовым джемом и убираем на час в холод для застывания.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

20. Заливаем торт растопленным шоколадом. На этом можно остановиться, а можно дополнительно украсить остатками крема, отсадив фигурные узоры, и посыпать тертым шоколадом.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

21. Все, классический торт «Прага» приготовленный в домашних условиях готов.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях

Помещаем его еще на пару часов в холодильник, а затем нарезаем и радуем близких удивительно нежным и бесподобно вкусным шоколадным десертом.

Торт «Прага» в домашних условияхТорт «Прага» в домашних условиях 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг