Кролик в сметане с тыквой

Кролик в сметане с тыквой

Кролик в сметане с тыквойКогда на столе оказывается это замечательное блюдо, значит в доме будет праздник! То ли семейный обед в узком кругу, то ли праздничное застолье с размахом или романтический ужин тет-а-тет, великолепное настроение и вкусовые восторги гарантированы! Что может быть традиционнее, чем кролик в сметане? Это блюдо как дважды два выучили все ценители крольчатины, а вот для новичков рецепт тушеного кролика будет полезен, дабы, наконец, освоить и этот вид белого мяса. Традиции поварского дела бесспорно должны соблюдаться, но если вам хочется пофантазировать и раскрыть вкус вполне ожидаемого блюда совершенно с другой стороны – пора вносить свои коррективы! Для тотального преображения нашего кролика мы выбрали сладкую тыкву, сухофрукты и пряности ей в тон. Поэтому скучная сметана вдруг превращается в невероятно-солнечный и просто сногсшибательный соус, в котором кролик просто расцветает и становится таким мягким, нежным, манящим… Обязательно попробуйте такое сочетание продуктов и делитесь вашими впечатлениями! 

Ингредиенты:Кролик в сметане с тыквой

  • кролик – 1,5 кг;
  • тыква – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тимьян – 1 ч.л.;
  • розмарин – 1 ч.л.;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • курага – 100 г;
  • сметана – 400-500 мл;
  • масло растительное – 4-5 ст.л. 

Время приготовления: 1,5-2 ч.

Порций: 10-12

 

Рецепт приготовления:

 

  1. Очень многое в успешном результате любого блюда из кролика определяет качество самой тушки. Если вы выбираете ее на рынке, обратите внимание, чтобы она была нежно-розовой, без кровоподтеков, темных, желтых или заветренных участков. Желательно, чтобы вы лично убедились в том, что это действительно кролик, поэтому найдите на тушке «доказательства» - оставленную лапку или хвост. И, конечно же, кролика необходимо замариновать перед тушением в подкисленной уксусом или лимонным соком воде. На 1 литр очищенной воды возьмите 1-2 ч.л. ложки уксуса, замочите разделанную тушку и выдержите хотя бы 2-3 часа перед приготовлением. Впрочем, некоторые повара не прибегают к такой практике, если на столе оказывается молодой кролик, который еще не обладает специфическим запахом и имеет не слишком волокнистую структуру мышц.Кролик в сметане с тыквой
  2. Пока кролик маринуется в растворе воды и уксуса, приготовим овощную составляющую блюда. На сковороде необходимо пассеровать репчатый лук до мягкости и появления сладковатого приятного аромата.Кролик в сметане с тыквой
  3. Добавить морковную соломку, продолжить обжаривание, помешивая и не давая овощам сильно подрумяниться.Кролик в сметане с тыквой
  4. Пришел черед тыквы. Очищаем ее от жесткой кожуры и волокнистой середины с семенами. Мякоть режем средними кубиками и отправляем в сковороду. Если хотите, чтобы вкус тыквы не ощущался в целом – натрите ее на терке. Пассеруем овощи еще 3-4 минуты, при необходимости доливая растительное масло. Когда овощи будут готовы, убираем их со сковороды, оставив только масло.Кролик в сметане с тыквой
  5. На масло выкладываем кусочки кролика, предварительно обсушив их кухонными полотенцами, чтобы не разбрызгивать жир.Кролик в сметане с тыквой
  6. Обжариваем кусочки до чуть легкого румянца.Кролик в сметане с тыквой
  7. Для сметанного соуса готовим сметану следующим образом. Выливаем в нее весь сок, оставшийся в сковороде после обжаривания крольчатины. Это делается для того, чтобы сметана не свернулась хлопьями при последующем тушении.Кролик в сметане с тыквой
  8. Также всыпаем в нее тимьян и розмарин, выдавливаем зубки чеснока через пресс, солим и перчим. А также добавляем пряность, которая придаст соусу замечательный оттенок, подчеркивающий присутствие тыквы и кураги – куркуму. Перемешиваем. Теперь укладываем все составляющие блюда на тушение.Кролик в сметане с тыквой
  9. На дно глубокой сковороды (казана/толстостенной кастрюли) помещаем овощи – тыкву, морковь, лук. Сверху на овощи – кусочки кролика.Кролик в сметане с тыквой
  10. Между мясом распределяем кусочки кураги – они придадут дополнительную фруктовую нотку соусу, когда распарятся и перемешаются в общей массе с овощами.
  11. Заливаем сверху сметанным соусом. Если сметана густая – можно долить совсем немного горячей воды. Впрочем, не переусердствуйте с добавлением воды, так как в процессе тушения кролик может выделить много своего собственного сока плюс некоторую влагу даст тыква и овощи. Лучше все же наблюдать и доливать жидкость при необходимости, если видите, что кролик жарится, а не тушится, чтобы потом не пришлось выпаривать лишнее или загущать соус мукой.Кролик в сметане с тыквой
  12. Тушите кролика до полной готовности, в зависимости от его возраста от 1 до 2 ч. При этом сковорода или казан/кастрюля накрыта крышкой очень плотно, огонь должен быть убавлен на минимум.Кролик в сметане с тыквойМясо должно стать совершенно мягким и легко сниматься с костей. Кролик в сметане с тыквой готов! Для картофельного гарнира, пасты или любой из каш такой кролик просто идеален!Кролик в сметане с тыквой
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх