Торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня»

Для всех, кто неравнодушен к сочетанию шоколада, вишни и коньяка, предлагаем рецепт шоколадного десерта – торт «Пьяная вишня». Вкусовую палитру этого шоколадного шедевра невозможно передать словами, ведь она соединила в себе и насыщенность шоколада, и терпкие нотки коньяка, и пикантную кислинку вишни. В общем, вкус у торта выходит ярким и выразительным. Для детей этот десерт (из-за достаточно ощутимого количества коньяка) не подойдет, а вот для взрослых – в самый раз.

Необходимые ингредиенты:Торт «Пьяная вишня»

Бисквит:

- какао – 25 г;

- сахар – 160 г;

- яйца – 4 штуки;

- разрыхлитель – 6 г;

- мука пшеничная – 100 г.

Крем:

- масло сливочное – 210 г;

- сливочный сыр – 550 г;

- сахарная пудра – 100 г.

Фруктовое наполнение:

- вишня (свежая или замороженная) – 350 г;

- коньяк – 120 мл;

- шоколад – 100 г.

Как приготовить торт «Пьяная вишня»:

  1. Вишню начинаете подготавливать заранее, так как она должна хорошо пропитаться алкоголем. У вишни аккуратно удаляете все косточки, заливаете коньяком и на ночь помешаете в холодильнике. Если коньяк не полностью покрыл вишню, доливать не стоит, так как через некоторый промежуток времени вишня увеличит объем коньяка своим соком.Торт «Пьяная вишня»
  2. Какао и разрыхлитель высыпаете в пиалу с мукой, качественно смешиваете и просеиваете.Торт «Пьяная вишня»
  3. Разбиваете в глубокую чашу все яйца, туда же высыпаете сахар и начинаете процесс взбивания. Энергично взбиваете порядка 10-12 минут, пока на поверхности взбиваемой массы не начнут оставаться от венчиков рельефные борозды.Торт «Пьяная вишня»
  4. Убираете миксер и, вооружившись широкой лопаткой, приступаете к порционному вводу смеси сухих ингредиентов.Торт «Пьяная вишня»
  5. Перемешиваете неторопливыми движениями, стараясь максимально сохранить воздушность массы.Торт «Пьяная вишня»
  6. Дно формы (21 см) прикрываете пекарской бумагой и перекладываете шоколадное тесто.Торт «Пьяная вишня»
  7. Выпекаете порядка 40 минут при 175 градусах. Обязательно придерживаетесь правил выпечки бисквита.Торт «Пьяная вишня»
  8. Готовый корж вырезаете из формы только после его полного остывания. Срезаете выпуклую верхушку, подравнивая бисквит по высоте, а затем разрезаете на три пласта.Торт «Пьяная вишня»
  9. Мягкое масло соединяете с пудрой сахарной и минут пять взбиваете, пока масло не станет светлым и пышным.Торт «Пьяная вишня»
  10. Потом снижаете обороты до минимума и начинаете порционно подбавлять сливочный сыр, который заранее хорошо охлаждаете.Торт «Пьяная вишня»
  11. Крем выходит густым, пышным и ослепительно белоснежным.Торт «Пьяная вишня»
  12. Вымоченную в коньяке вишню откидываете на сито, давая жидкости стечь в отдельную чашку.
    Эту вишнево-коньячную жидкость разбавляете сладкой водой (вода + сахар) в пропорции 2:1. Если крепость пропитки не приветствуется, можете увеличить количество сладкой воды. Получившейся пропиткой хорошо смачиваете первый корж.Торт «Пьяная вишня»
  13. Затем выкладываете толстый слой крема.Торт «Пьяная вишня»
  14. По которому распределяете половину коньячной вишни.Торт «Пьяная вишня»
  15. Накрываете вторым коржом, который прослаиваете аналогично первому. Завершаете сборку последним коржом, который сначала пропитываете с внутренней стороны, а уже потом аккуратно укладываете на предыдущие коржи.Торт «Пьяная вишня»
  16. Покрываете всю поверхность торта тонким слоем крема. Небольшую часть крема заранее откладываете в кондитерский мешок для оформления.Торт «Пьяная вишня»
  17. Из срезанной с верха бисквита мякоти делаете крошку и закрепляете ею бока торта.Торт «Пьяная вишня»
  18. Половину шоколада растапливаете, а вторую половину натираете на терке. Растопленной шоколадной массой заливаете верхнюю площадку торта и сразу же присыпаете шоколадной стружкой. А затем оттеняете шоколадное оформление белыми кремовыми узорами. Собранный и оформленный шоколадный торт ставите в холод на 8-10 часов.Торт «Пьяная вишня»
  19. Торт «Пьяная вишня» получается ярким и выразительным не только по вкусу, но и по внешнему виду. Удивительно нежный и в тоже время очень насыщенный по вкусу.Торт «Пьяная вишня»Торт «Пьяная вишня»
Приятного чаепития!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх