Томатное пюре на зиму

Томатное пюре на зиму

Томатное пюре на зимуРецепт приготовления томатного пюре на зиму в домашних условиях без стерилизации. Вот еще один очень полезный рецепт переработки помидоров на зиму – томатное пюре (соус), она же домашняя томатная паста. Названий много, способ готовки практически одинаковый – уваренный томатный сок. По этому рецепту соус готовится простым способом без добавления соли и сахара – это классическое пюре из помидоров. Томатное пюре в кулинарии находит огромное применение и использовать его можно практически во всех блюдах: паста, пицца, рагу, мясные гарниры, супы и многое другое. Опытные и экономные хозяйки заготавливают пюре из томатов в большом количестве без добавления красителей, крахмала и других абсолютно не нужных ингредиентов. По желанию соус из помидоров можно приправить солью, сахаром, уксусом и различными ароматическими специями (приправами), либо добавлять их уже в процессе готовки.

Нам потребуется:

  • 2 кг. помидоров.


Процесс приготовления:


Для приготовления томатного пюре выберите зрелые плоды без признаков гнили. Промойте их в теплой воде, обсушите полотенцем. Далее, можно выбрать один из вариантов – измельчить сырые помидоры блендером (мясорубкой), пропустить массу через сито и уварить, или закипятить помидоры, пропустить через сито затем также уварить, что мы и будем делать.Томатное пюре на зиму-1Промытые плоды порежьте на четвертинки.Томатное пюре на зиму-2Переложите дольки в кастрюлю и поставьте на плиту.Томатное пюре на зиму-3Доведите до кипения, убавьте огонь, варите еще 10 – 15 минут. Помидоры за время варки раскиснут и станут мягкими.Томатное пюре на зиму-4Горячие помидоры немного остудите, пропустите через мелкое сито, слегка придавливая массу ложкой или толкушкой.

Раньше хозяйки томатную массу попросту выдавливали через четыре слоя марли – тоже вариант.Томатное пюре на зиму-5На этом этапе пюре больше напоминает томатный сок, а это значит, что его нужно уварить.Томатное пюре на зиму-6Поставьте кастрюлю на плиту, снова доведите до кипения и продолжайте уваривать на среднем огне в течение 30 – 35 минут. Во время варки не забывайте массу периодически помешивать деревянной ложкой иначе мякоть прикипит ко дну. По истечении времени соус выпаривается на четверть.Томатное пюре на зиму-7Готовое горячее пюре сразу перелейте в предварительно простерилизованную тару и закупорьте металлической, прокипяченной крышкой. Из двух килограммов помидоров на выходе у меня получилось одна пол-литровая баночка и полная соусница объёмом в один стакан. У вас может получиться чуть больше или меньше. Наполненную тару переверните кверху дном, оставьте в таком положении до полного остывания.Томатное пюре на зиму-8Томатное пюре на зиму готово. Уберите его в погреб для дальнейшего хранения. Ну а потом, зимой, используйте пюре вместо томатного соуса или приправы (пасты или кетчупа), только не забывайте, в нем нет соли и сахара.Томатное пюре на зиму-9

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх