Кулинарный калькулятор
Говяжьи ребрышки от Гордона Рамзи
Категория: Блюда / Мясо / Мясные
Опубликовано: 23-09-2015, 05:34
Просмотров: 1522
  • 100

Говяжьи ребрышки от Гордона Рамзи

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи

Сегодня мы будем готовить чудесные ребрышки по рецепту Гордона Рамзи, которые он готовит в красном вине. 

Для рецепта нам понадобится:

- говяжьи ребра;

- грибы (белые или шампиньоны);

- томатная паста;

- бекон;

- оливковое масло;

- красное вино.

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи

 

 

 

 


Процесс готовки:

 

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи 

- Сначала нужно ребрышки как-то порционно разделать на такие кубики, которые можно будет обжарить с каждой стороны. Солим и перчим ребрышки с обеих сторон. 

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи
 

- Теперь нам нужно на очень горячей сковородке быстро обжарить ребра до получения золотой корочки, говоря другими словами – карамелизовать ребра. Обжаривать лучше всего на желтом оливковом масле. 

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи 

- Добавляем хорошую столовую ложку томатной пасты. Фишка в том, что паста имеет сама по себе очень «землистый», сырой привкус, и его нужно удалить. Поэтому пасту мы сначала обжариваем, а потом добавляем остальные ингредиенты. Буквально пару минут, и «землистый» вкус томатной пасты уходят и можно добавлять другие ингредиенты, чеснок (можно кинуть цельные головки, во время жарки весь вкус из них выйдет), потом заливаем красное сухое вино, но не так, чтобы оно закрывало блюдо полностью, а где-то наполовину. Пара минут и весь алкоголь оттуда испариться, не волнуйтесь, блюдо не алкогольное. Разводим стаканчик куриного бульона с водой и заливаем его к ребрышкам. Доводим до кипения, заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую до 160 градусов доховочку, пусть бурлит. Мраморная говядина доходит очень быстро, поэтому для того, чтобы она полностью приготовилась и пропиталась ароматами держать ее в духовке долго не нужно, порядка 20 минут должно хватить.

   
Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи 

- В качестве гарнира у нас пойдут обжаренные грибочки. Жарить их мы будем на беконе. Чтобы он быстрее растапливался, разрежем его на кубики или полоски. Из бекона получатся супер ароматные шкварки. Что касается грибов, если у вас небольшие шампиньоны, то просто разрезайте их пополам, если же у вас белые грибы, то нарезайте их как вам удобно, но не очень мелко. Выкладываем бекон на сковороду, масло лить не нужно, бекон начнет топиться и пустит жир. Теперь добавляем грибы и красиво обжариваем их с вытопленными кусочками бекона. Время обжарки примерно 5 минут, грибы должны получить золотистость. 

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи 

- Вытаскиваем ребрышки из духовки и выкладываем на отдельную тарелку. Не выливаем жидкость, в которой лежат ребра, она нам еще понадобится. Итак, оставшуюся жидкость (соус) выставляем на огонь, чтобы немного вытопить, она должна быть густой. Оставшийся соус процеживаем через сито, но тут есть один момент, постарайтесь чесночины продавить через сито, потому что оны сами по себе очень вкусны и мягкие, получается такое чесночное пюре.

Говяжьи ребрышки от Гордона РамзиГовяжьи ребрышки от Гордона Рамзи 

- Последний момент, подача блюда. Аккуратно выкладываем ребрышки на тарелку, сверху на них грибочки, жаренные на беконе, а сверху поливаем все это дело нашим соусом. Выглядит очень привлекательно, а пахнет еще лучше. Что ж, не обманул нас старина Гордон. 

 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг