Сыр с плесенью – рецепт с пошаговым фото

Сыр с плесенью – рецепт с пошаговым фото

Сыр с плесенью

Сыр с плесенью – это блюдо для гурманов, и я рекомендую знакомство начать с сыром бри, чтобы привыкать к этому вкусу. Ученые выяснили, что сыр помогает справиться с бессонницей, не рекомендую употреблять такой сыр беременным женщинам. Предлагаю рецепт с фотографиями сыра с плесенью.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:


Молоко (домашнее) – 6 литров;

Соль – 20 грамм;

Сычужный фермент (он сворачивает молоко в сыр) - 0,5 ч. ложки;

Лимонная кислота - пол чайной ложки;

Сыр бри- 300 грамм (на плесень).


Приготовление:

  

Сыр с плесенью  Сыр с плесенью  Сыр с плесенью

Молоко вылить в 10 литровую кастрюлю, развести лимонную кислоту в 100 мл воды. Фермент тоже развести в 100 мл воды комнатной температуры. Молоко нагреть до 35 градусов, вылить лимонную кислоту. А следом фермент, посолить и помешивать 2 минуты. Подождать нужно на протяжении часа, молоко свернется в плотную массу. Разрезать ножом на квадраты, и ждем 10 минут, пока сыворотка будет отделяться.

Сыр с плесенью Сыр с плесенью Сыр с плесенью

Кастрюлю поставить на плиту на медленном огне помешивать сыр, подогреть до 40 градусов. 

Будет видно, что сыр отделился от сыворотки. На миску положить дуршлаг и перелить сыр, посолить, переложить в круглую форму.

Сыр с плесенью  Сыр с плесенью  Сыр с плесенью

Сыр будет стекать несколько часов. На полотенце выложить сыр и переворачивать в течение суток. С сыра бри срезать внешний слой с плесенью, и потереть свежий сыр со всех боков. 

Сыр с плесенью  Сыр с плесенью  Сыр с плесенью

Сыр положить в сухую емкость и убрать в холодильник. Через 3 – 5 суток плесень прорастает на вашем сыре. В течение 10 дней она плотно покроет сыр, переложить сыр на пергаментную бумагу и оставить на 2 недели в той же посуде. 

Сыр с плесенью  Сыр с плесенью  Сыр с плесенью

Готовится домашний сыр с плесенью в течение 30 дней.  Сыр будет красивого желтого цвета. За все время приготовления у него появляется грибной, пикантный вкус и аромат. 

Время приготовления: 2 часа. 

Количество порций: 5 – 8. 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх