Кулинарный калькулятор
Вяленая колбаса из говядины
Категория: Рецепт дня / Мясо / Мясные
Опубликовано: 13-12-2015, 06:13
Просмотров: 740
  • 80

Вяленая колбаса из говядины

Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

Необходимые ингредиенты:


- 2 кг говядины (телятины);

- 2 кг свинины (нежирной);

- 1 чеснок;

- 4 чайной ложки соли;

- 4 чайные ложки сладкой паприки;

- 4 чайные ложки паприки;

- 5 чайных ложек перца жгучего;

- 1 чайная ложка молотого тимьяна;

- 2 стакана воды;

- 5 м. кишок свиных или говяжьих (обработанных или засоленных).


Как приготовить:


Чеснок почистите и перетрите с солью, затем добавьте стакан воды. Оставьте на 1 час и процедите, дальше будите использовать только чесночную воду.

Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

 

Мясо нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте специи, паприку, тимьян, стакан простой воды и чесночной. Перемешайте фарш до однородной консистенции и попробуйте на вкус, если есть необходимость добавьте соли или перца. Готовый фарш оставьте напитаться ароматами в течении 1 – 2 часов.

Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

 Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

 

Свиную кишку замочите в теплой воде на 30 минут.

Приготовьте мясорубку с насадкой для колбасок.

Кишку поделите на несколько частей и завяжите ниткой узелок на одном конце. Наполните их фаршем, но не плотно, так как при готовке кишка может лопнуть. Свяжите ниткой концы вместе.

Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

 

Готовые каральки навешайте на палку и оставьте подсыхать в теплом или не солнечном месте на 1 – 2 дня, можно повесить на балкон. Оптимальная температура для вяления + 10 или +12 градусов. Если климат теплее нужно убирать колбасу в более прохладное место. Через пару дней снимите колбасу и прокатайте аккуратно, чтобы не лопнула, скалкой. И таким образом повторять процедуру в течении 2 – 3 недель, по два раза в день. В это время колбаса усохнет.

Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины  Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины  Вяленая колбаса из говядиныВяленая колбаса из говядины

 

Готовую колбасу можно обжаривать на сковороде в течении 1 минуты или на гриле. Долго жарить не рекомендуется.


Приятного аппетита!

 

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг