Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Необходимые ингредиенты:


- 1 кг. свиной печени;

- 1 кг мякоть с салом (бока);

- 1 сердце;

- 2 почки;

- 2 м. толстой свиной кишки (обработанной или засоленной);

- 1 луковица;

- 2 лавровых листа;

- веточка тимьяна;

- 1 ч. ложка перца;

- 1 ч. ложка соли.


Как приготовить:


Промойте мясо в холодной воде. Печень отварите отдельно без соли, готовность проверяйте вилкой, если при прокалывании кровь не сочиться печень готова.

В кастрюле вскипятите воду, положите куски сердца, почек, мясную с салом часть (вместе со шкуркой) и добавьте половинку порубленной луковицы. Добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности и остудите.

Пропустите мясо через мясорубку. При желании можно взять свинину со шкуркой и перекрутить ее. Некоторую часть мякоти или сала тоже можно порубить ножом на мелкие кубики.

Добавьте по вкусу перец, тимьян, соль и мясные кубики, перемешайте фарш до однородной консистенции. Самая оптимальные пропорции для ливерной колбасы должны быть около 75% мясной части, печени, почек и сердца, остальные 25% - жира.

Приготовьте свиную кишку: промойте теплой водой с небольшим количеством уксуса. Разделите ее на 4 части и на конце каждой завяжите узелок, можно воспользоваться ниткой. Наполните кишки фаршем не плотно иначе они при варке лопнут. Завяжите крепкий узел и соедините оба конца. У вас должно получиться 4 каральки.

В глубокую сковороду налейте немного воды и отварите каждую каральку в течении 30 минут на слабом огне. Готовые каральки положите на поднос и сверху придавите еще одним подносом с небольшим грузом, нужно чтобы колбаски были слегка прижаты. Оставьте их на ночь, затем охладите и подавайте нарезку с горчицей.

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх