Кулинарный калькулятор
Ливерная колбаса из свинины по - домашнему
Категория: Мясо / Мясные
Опубликовано: 13-12-2015, 06:29
Просмотров: 654
  • 100

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Ливерная колбаса из свинины по - домашнемуЛиверная колбаса из свинины по - домашнему

Необходимые ингредиенты:


- 1 кг. свиной печени;

- 1 кг мякоть с салом (бока);

- 1 сердце;

- 2 почки;

- 2 м. толстой свиной кишки (обработанной или засоленной);

- 1 луковица;

- 2 лавровых листа;

- веточка тимьяна;

- 1 ч. ложка перца;

- 1 ч. ложка соли.


Как приготовить:


Промойте мясо в холодной воде. Печень отварите отдельно без соли, готовность проверяйте вилкой, если при прокалывании кровь не сочиться печень готова.

В кастрюле вскипятите воду, положите куски сердца, почек, мясную с салом часть (вместе со шкуркой) и добавьте половинку порубленной луковицы. Добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности и остудите.

Пропустите мясо через мясорубку. При желании можно взять свинину со шкуркой и перекрутить ее. Некоторую часть мякоти или сала тоже можно порубить ножом на мелкие кубики.

Добавьте по вкусу перец, тимьян, соль и мясные кубики, перемешайте фарш до однородной консистенции. Самая оптимальные пропорции для ливерной колбасы должны быть около 75% мясной части, печени, почек и сердца, остальные 25% - жира.

Приготовьте свиную кишку: промойте теплой водой с небольшим количеством уксуса. Разделите ее на 4 части и на конце каждой завяжите узелок, можно воспользоваться ниткой. Наполните кишки фаршем не плотно иначе они при варке лопнут. Завяжите крепкий узел и соедините оба конца. У вас должно получиться 4 каральки.

В глубокую сковороду налейте немного воды и отварите каждую каральку в течении 30 минут на слабом огне. Готовые каральки положите на поднос и сверху придавите еще одним подносом с небольшим грузом, нужно чтобы колбаски были слегка прижаты. Оставьте их на ночь, затем охладите и подавайте нарезку с горчицей.

Ливерная колбаса из свинины по - домашнемуЛиверная колбаса из свинины по - домашнему

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг