Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

Необходимые ингредиенты:


- 1 кг. свиной печени;

- 1 кг мякоть с салом (бока);

- 1 сердце;

- 2 почки;

- 2 м. толстой свиной кишки (обработанной или засоленной);

- 1 луковица;

- 2 лавровых листа;

- веточка тимьяна;

- 1 ч. ложка перца;

- 1 ч. ложка соли.


Как приготовить:


Промойте мясо в холодной воде. Печень отварите отдельно без соли, готовность проверяйте вилкой, если при прокалывании кровь не сочиться печень готова.

В кастрюле вскипятите воду, положите куски сердца, почек, мясную с салом часть (вместе со шкуркой) и добавьте половинку порубленной луковицы. Добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности и остудите.

Пропустите мясо через мясорубку. При желании можно взять свинину со шкуркой и перекрутить ее. Некоторую часть мякоти или сала тоже можно порубить ножом на мелкие кубики.

Добавьте по вкусу перец, тимьян, соль и мясные кубики, перемешайте фарш до однородной консистенции. Самая оптимальные пропорции для ливерной колбасы должны быть около 75% мясной части, печени, почек и сердца, остальные 25% - жира.

Приготовьте свиную кишку: промойте теплой водой с небольшим количеством уксуса. Разделите ее на 4 части и на конце каждой завяжите узелок, можно воспользоваться ниткой. Наполните кишки фаршем не плотно иначе они при варке лопнут. Завяжите крепкий узел и соедините оба конца. У вас должно получиться 4 каральки.

В глубокую сковороду налейте немного воды и отварите каждую каральку в течении 30 минут на слабом огне. Готовые каральки положите на поднос и сверху придавите еще одним подносом с небольшим грузом, нужно чтобы колбаски были слегка прижаты. Оставьте их на ночь, затем охладите и подавайте нарезку с горчицей.

Ливерная колбаса из свинины по - домашнему

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Свиная колбаса по – домашнему
Если у вас имеется возможность приготовить колбасу дома, постарайтесь этим воспользоваться. Она имеет совсем другой вкус и более ароматная, тем более вы можете сами контролировать ингредиенты, специи и жирность колбасы. 
Террин из куриной печени в беконе
Необходимые ингредиенты: - 500 г. куриной печени; - 400 г. филе свинины (порезанного кубиком); - 1 ст. ложка соли; - 2 лавровых листа; - 2 веточки свежего тимьяна; - 2 ст. ложки растительного масла; - 2 – 3 ст. ложки измельченного лука шалота;
Домашняя колбаса из свинины
Необходимые ингредиенты: - 6 кг. свинины (вырезка); - 3 ст. ложки соли; - 1 ст. ложка черного перца (молотого); - 2 ст. ложки паприки; - 5 стручков перца чили (сушеные); - 3 ст. ложки тимьяна; - 1 чашка чеснока; - 8 м. свиных кишок (обработанных или засоленных); - 2 чашки горячей воды.  
Вяленая колбаса из говядины
Необходимые ингредиенты: - 2 кг говядины (телятины); - 2 кг свинины (нежирной); - 1 чеснок; - 4 чайной ложки соли; - 4 чайные ложки сладкой паприки; - 4 чайные ложки паприки; - 5 чайных ложек перца жгучего; - 1 чайная ложка молотого тимьяна; - 2 стакана воды; - 5 м. кишок свиных или говяжьих
Холодец из свинины
Необходимые ингредиенты: - 1 голень свиная; - 2-3 свиные ножки (или свиные уши, голова свиньи); - 1 луковица; - 2 моркови; - 1-2 лавровых листа; - 10 горошин перца; - 1-2 столовые ложки соли (по вкусу); - 1 чеснок (по вкусу); - 5-6 литров воды.  
Острый свиной рулет с сыром
Необходимые ингредиенты: - 2 – 3 кг. свинины (лопатка); - 2 зеленых болгарских перца; - 1 красный перец; - 200 г. сыра; - 1 ч. ложка соли; - 1 ч. ложка молотого черного перца; - 1 ч. ложка паприки; - 1 ч. ложка тимьяна;  

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх