Пудинг с маракуйей и меренгами

Пудинг с маракуйей и меренгами

Этот пудинг традиционно принято подавать в северных европейских странах на рождество. За основу берется торт «Павловой».
Пудинг с маракуйей и меренгами

Необходимые ингредиенты:


Для меренги:

- 4 яичных белка;

- щепотка соли;

- 2 ст. ложки кукурузной муки;

- 1 ч. ложка уксуса;

- 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Крем из маракуйи:

- 6 маракуйя (мякоть);

- 2 яйца (взбитых);

- 100 г. сахарной пудры;

- 125 г. сливочного масла (размягченного);

Для сливочной массы:

- 130 г. сахарной пудры;

- семя ванили или экстракт;

- 250 г. маскарпоне;

- 600 мл. взбитых сливок;

- 2 маракуйя.


Как приготовить:


Разогрейте духовой шкаф до 120 градусов.

Приготовьте безе. Противень накройте пергаментной бумагой для выпечки. Взбейте миксером яичные белки до появления крепкой пенки, постепенно добавляя сахар. Далее добавляйте поочередно: кукурузную муку, уксус и ваниль. На пергамент выложите ложкой шесть больших меренг и отправляйте в разогретую духовку на 40 – 45 минут. По истечении времени приоткройте дверцу и полностью остудите меренги.

Пудинг с маракуйей и меренгами

 

Приготовьте массу из маракуйи. В кастрюлю положите мякоть маракуйи, яйца и сахар. Непрерывно помешивая нагревайте массу пока не загустеет. Снимите с огня и сразу добавьте кубики сливочного масла, перемешивайте до тех пор, пока масло не раствориться, готовую массу остудите и охладите в холодильнике.

Пудинг с маракуйей и меренгами  Пудинг с маракуйей и меренгами

 

 

Приготовьте сливочную массу. В большую чашку налейте ледяную воду. Из другой кастрюльки приготовьте паровую баню с кипящей водой. В ней начинайте взбивать: яичные желтки, сахар и семя ванили. Продолжайте взбивать миксером около 5 минут, следите за тем чтобы емкость для замешивания не касалась кипятка. Когда масса станет похожа на воздушный крем уберите чашку в емкость с ледяной водой и продолжайте перемешивать пока масса совсем не остынет. Добавьте маскарпоне и еще хорошенько взбейте.

Мякоть двух маракуйя размешайте отдельно.

Пудинг с маракуйей и меренгами

 

Приготовьте круглую форму для пудинга. Собирать наш пудинг будем в три слоя. Сначала налейте мякоть двух маракуйя, затем немного сливочного крема, покрошите меренги и добавьте немного крема из маракуйя.

Пудинг с маракуйей и меренгами  Пудинг с маракуйей и меренгами

Повторите эту процедуру три раза. Аккуратно проведите ложкой по всей массе, чтобы слои слегка перемешались. Накройте пищевой пленкой и отправляйте пудинг в холодильник на ночь.

Пудинг с маракуйей и меренгами  Пудинг с маракуйей и меренгами

 

Перед тем как подавать опустите форму в горячую воду и переверните.

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх