Домашняя паппарделле с уткой

Домашняя паппарделле с уткой

Домашняя паппарделле с уткой

Необходимые ингредиенты:


Для рагу из утки:

- 2 бедра утки (мякоть);

- 70 г. фисташек;

- 1 ч. ложка семян укропа;

- оливковое масло;

- 3 ломтика сала с прослойкой;

- 1 морковка (порезанная кубиком);

- 1 луковица (порезанная);

- 1 сельдерей (порезанный кубиком);

- 2 зубчика чеснока (порезанного);

- 250 мл. красного вина;

- 250 мл. куриного бульона;

- 50 мл. белого вина (херес);

- 800 г. измельченных томатов;

- розмарин (мелко порезанный);

- пармезан (мелко натертый);

- морская соль и перец по вкусу.

Для паппарделле:

- 2 стакана муки;

- 2 яйца;

- 50 – 60 мл. оливкового масла.


Как приготовить:


Рагу из утки.

Измельчите в кофемолке фисташки и семена укропа.

Домашняя паппарделле с уткой  Домашняя паппарделле с уткой

 

В жаровню налейте оливковое масло и нагрейте. Зажаривайте овощи: лук, чеснок, сельдерей и морковь. Добавьте порезанный бекон и зажаривайте до золотистого цвета. Затем положите кусочки утиного мяса и обжарьте до появления характерного цвета и корочки. Положите фисташковую смесь, вино, бульон (половина) и томаты, варите на медленном огне в течении 2 - 2,5 часа.

Домашняя паппарделле с уткой  Домашняя паппарделле с уткой

Если вам кажется, что рагу густоватое, можно добавить остальной бульон.

 

В это время приготовьте паппарделле.

В кухонном комбайне смешайте муку, яйца и масло. Если тесто слишком сухое добавьте немного воды. Переложите готовое тесто на поверхность, посыпанную мукой и помешайте руками. Сверните тесто в шар и накройте пленкой, оставьте на 30 минут. Разделите тесто на 4 части и приготовьте машинку для раскатки лапши. Раскатайте длинные и тонкие листы и нарежьте на полоски по 2 см. Готовую лапшу развесьте подсохнуть или разложите на поверхности посыпанной мукой.

Домашняя паппарделле с уткой  Домашняя паппарделле с уткой

 

Отварите паппарделле в подсоленной воде до готовности. Процедите через дуршлаг.

Соберите блюдо. Отварные паппарделле положите на сервировочное блюдо и сверху полейте рагу.

Домашняя паппарделле с уткой

Украсьте блюдо рубленым розмарином и натертым пармезаном.

 


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Тальятелле с уткой
Необходимые ингредиенты: - 500 г. тальятелле (пасты); - 2 луковицы; - 3 зубчика чеснока; - 600 г. грудка утки; - любые овощи (морковь, латук, сельдерей, цветная капуста); - веточки розмарина; - веточки тимьяна; - 2 ст. ложки томатной пасты; - 400 мл. красного вина; - 500 г. томатов в собственном
Куриное рагу с клецками
Необходимые ингредиенты: Для рагу: - 3 стакана куриного мяса (порезанного кубиком); - 2 – 3 чашки куриного бульона; - 90 г. сливочного масла; - 2 луковицы (измельченных в кашицу); - 80 г. муки;  
Куриное рагу с брюссельской капустой
Необходимые продукты: - 500 г. брюссельской капусты; - куриные крылья, грудка и голень; - 1 большая луковица; - 1 небольшой кабачок; - 3 болгарских перца; - 1 морковь; - 1 перец чили; - 2 больших помидора; - 250 мл. куриного бульона (воды); - 1 ломтик ветчины; - 2 ст. ложки масла; - соль и перец по
Лодочки из цукини. Два варианта начинки. Итальянская кухня
Необходимые ингредиенты: 1 вариант. - 200 г. филе индейки; - 1 луковица мелко порезанная; - 1 зеленый перец, порезанный кубиком; - 300 г. порезанных грибов; - 2 зубчика чеснока (измельченного); - 2 ст. ложки томатного соуса или измельченных помидора; - 2 ст. ложки смеси трав (петрушка, оригано,
Чечевичный суп с шампиньонами
Необходимые продукты: - 200 г. копченых колбасок; - 1 большая луковица; - 200 г. шампиньонов; - 200 г. белых грибов; - 2 – 3 зубчика измельченного чеснока; - 2 литра куриного бульона; - 450 г. чечевицы; - 200 г. свежего шпината; - 1 ч. ложка тимьяна; - 2 лавровых листика; - соль и перец по вкусу; -
Утка с тыквой и овощами
Состав: • 1 утка • 50 г мелкого картофеля • 600 г тыквы • 2-3 луковицы • 1 морковь • 3-4 зубчика чеснока • соль и перец по вкусу • щепотка молотого мускатного ореха • приправа для утки и приправа для картофеля по вкусу • сливочное масло  

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх