Мусс с воздушным рисом и мороженым

Мусс с воздушным рисом и мороженым

Десерт с шоколадным муссом, ванильным мороженым и воздушным рисом в карамели с белым шоколадом.

Мусс с воздушным рисом и мороженым

Необходимые ингредиенты:

Для мороженого:

- 500 мл. сливок;

- 250 мл. молока;

- 2 стручка ванили (семена);

- 9 яичных желтков;

- 2/3 стакана сахарной пудры;

- щепотка соли.

Для воздушного риса:

- 100 г. сахарной пудры;

- 50 г. воздушного риса;

- 200 г. белого шоколада.

Для мусса:

- 80 мл. сливок;

- 200 г. темного шоколада + 50 г. для украшения;

- 4 яйца (разделенных на белки и желтки);

- 55 г. сахарной пудры.


Как приготовить:


Ванильное мороженое.

В кастрюле нагрейте сливки, молоко и семена ванили. Нагревайте на среднем огне пока не начнет закипать. Снимите кастрюлю с огня и отложите на 30 минут.

В чашке взбейте миксером желтки с сахаром и солью. Постепенно, небольшими порциями, соедините обе массы и продолжайте взбивать. Затем снова поставьте массу на плиту и нагревайте на медленном огне. Варите в течении нескольких минут, пока масса не начнет густеть. Не забывайте помешивать деревянной ложкой. Снимите с огня и процедите через сито, остудите и отправьте мороженое в холодильник. Далее уберите мороженое в морозильную камеру на пару часов.

Когда мороженое застынет перемешайте его ложкой и снова уберите в морозилку на 30 минут. Повторите процедуру два – три раза.

Карамель для воздушного риса.

Приготовьте лоток и пергаментную бумагу. В кастрюлю положите сахарную пудру и добавьте ложку воды. Нагревайте на среднем огне пока сахар полностью не раствориться. Затем увеличьте огонь и вскипятите массу, варите 5 – 6 минут, не забывайте постоянно перемешивать. Карамель готова. В горячую карамель положите воздушный рис и перемешайте. Выложите массу в лоток и разровняйте, сверху накройте смазанной маслом пергаментной бумагой и разравняйте до тонкого слоя. Отложите.

Растопите полностью белый шоколад на паровой бане. Залейте шоколадом карамелизированный рис и остудите. Поломайте на рис на мелкие кусочки.

Мусс с воздушным рисом и мороженым  Мусс с воздушным рисом и мороженым  Мусс с воздушным рисом и мороженым

 

Приготовьте мусс.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки и залейте горячими сливками. Отложите в сторону, пока шоколад полностью не раствориться. Перемешайте массу.

Взбейте миксером яичные желтки и белки отдельно. Далее, небольшими порциями соединяйте шоколадную массу с белковой и желтковой. Охладите мусс в холодильнике около 3 часов.

Мусс с воздушным рисом и мороженым  Мусс с воздушным рисом и мороженым  Мусс с воздушным рисом и мороженым

 

Соберите десерт.

На сервировочное блюдо положите большую ложку шоколадного мусса, ванильного мороженого и кусочки риса в карамели.

Мусс с воздушным рисом и мороженым

Сверху полейте растопленным шоколадом.

 


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх