Террин из куриной печени в беконе

Террин из куриной печени в беконе

Террин из куриной печени в беконе

Необходимые ингредиенты:


- 500 г. куриной печени;

- 400 г. филе свинины (порезанного кубиком);

- 1 ст. ложка соли;

- 2 лавровых листа;

- 2 веточки свежего тимьяна;

- 2 ст. ложки растительного масла;

- 2 – 3 ст. ложки измельченного лука шалота;

- 2 ст. ложки бренди (коньяк);

- 2 ломтика белого хлеба (мякиш);

- 1/2 стакана молока;

- 1/4 стакана сливок (сметаны);

- 2 яйца;

- 1 ст. ложки свежей петрушки (измельченной);

- щепотка перца;

- щепотка мускатного ореха;

- 7 длинных ломтиков свежего бекона.


Как приготовить:


В чашке смешайте вместе: куриную печень, 1/2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 1 веточку тимьяна и щепотку черного перца. Накройте чашку пленкой и уберите в холодильник на ночь.

В другой чашке так же перемешайте кусочки свинины с оставшейся солью, черным перцем, 1 лавровым листом и веточкой тимьяна. Накройте чашку пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Утром, на раскаленной сковородке, в растительном масле обжарьте куриную печень (лавровый лист и тимьян удалите) до готовности. Остудите и охладите в холодильнике.

Террин из куриной печени в беконе

В этой же сковородке обжарьте измельченный лук шалот до золотистого цвета, затем добавьте ром. Переложите лук в чашку и добавьте туда: молоко, сливки, хлеб и яйца, перемешайте массу.

Из чашки со свининой удалите тимьян и лавровый лист, добавьте туда же молочную смесь, щепотку мускатного ореха, охлажденную куриную печень и свежую петрушку.

Террин из куриной печени в беконе  Террин из куриной печени в беконе

При помощи миксера, мясорубки или блендера пюрируйте массу. Чашку с фаршем обязательно держите в большой емкости со льдом. Продолжайте перемешивать массу миксером до более однородной консистенции еще несколько минут.

Террин из куриной печени в беконе  Террин из куриной печени в беконе

Фарш должен получиться липким.

Разожгите барбекю.

Приготовьте форму для террина. Накройте форму пищевой пленкой полностью.

Возьмите ломтики свежего бекона и выстелите ими форму так чтобы края свисали с бортиков. Распределите ломтики по всей длине формы как можно плотнее.

Террин из куриной печени в беконе

Выложите в подготовленную форму террин, накройте ломтиками внутрь и придавите слегка руками.

Террин из куриной печени в беконе  Террин из куриной печени в беконе

Заверните террин сверху пленкой и накройте фольгой. Форма к запеканию готова.

Возьмите жаропрочный противень или лоток, наполните его слегка горячей водой. Готовую форму поставьте на лоток и отправляйте на барбекю. Поставьте лоток на решетку и накройте крышкой. Запекайте террин пока внутренняя температура мяса не достигнет 160 градусов (около 1 часа).

Террин из куриной печени в беконе  Террин из куриной печени в беконе

Готовое мясо остудите и уберите в холодильник на ночь.

 


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх