Кулинарный калькулятор
Свиная колбаса по – домашнему
Категория: Рецепт дня / Мясо / Мясные
Опубликовано: 3-03-2016, 06:45
Просмотров: 636
  • 100

Свиная колбаса по – домашнему

Если у вас имеется возможность приготовить колбасу дома, постарайтесь этим воспользоваться. Она имеет совсем другой вкус и более ароматная, тем более вы можете сами контролировать ингредиенты, специи и жирность колбасы. А если вдруг канун какого - либо торжества или праздника вы всегда сможете удивить и побаловать своих близких и друзей. Эта колбаса отлично подходит для приготовления на гриле или барбекю, из нее получаются очень вкусные голубцы.Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему

У любителей приготовления домашней колбасы всегда имеются маленькие секреты:

Во – первых, нужно гармонично подобрать сорта и виды мяса.

Во – вторых, специи, нужно грамотно подбирать соотношение и дозировку специй. Их обязательно нужно, перед отправлением в фарш, развести в теплой воде. Так колбаса будет более ароматной, а семена не будут попадаться целиком.

В – третьих, мясо должно быть только свежее. Очень хорошо будет если вы сможете договориться с фермером напрямую. Для свиной колбасы отлично подойдут окорока и чистое филе, количество сала можно всегда скорректировать.

Для более специфического вкуса некоторые кулинары добавляют в колбасу свиные шкварки. Такая колбаса получается более жирная и немного липкая, но приятная на вкус.

Из пряностей чаще всего кулинары используют: красный и черный перец, сладкий перец, чили, чеснок, тимьян или чабрец, соль. Для усиления аромата лучше всего растереть в ступке чеснок с соль и специями, тогда получается очень ароматная паста.


Необходимые ингредиенты:


- на 10 кг. свиной мякоти (соотношение 70 % чистого филе и 30 % сала);

- 5 ст. ложек крупной соли;

- 4 ст. ложки молотого черного перца;

- 4 ст. ложки сладкой паприки;

- 4 ст. ложки сушеного чабреца;

- 4 ст. ложки сладкой паприки;

- 300 г. чеснока;

- 2 стакана воды или мясного бульона (свиного);

- 12 метров свиной кишки (тонкой).


Как приготовить:


Измельчите свинину при помощи мясорубки, сложите в большую чашку и перемешайте.

Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему  Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему  Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему

В ступке истолките чеснок с 1 – 2 ст. ложками соли до пастообразного состояния. Далее смешайте истолченный чеснок с водой и добавьте все специи и остальную соль, оставьте на несколько минут, пока соль полностью не растворится.

Перемешайте фарш с водой, до однородной консистенции. Уберите в холодильник на 1 – 2 часа. Через некоторое время достаньте фарш, перемешайте его еще раз и попробуйте на соль и специи, при необходимости приправьте.

Займитесь кишками. Выньте их из упаковки и замочите на 10 минут в теплой воде, затем расправьте чтобы лучше было их наполнять фаршем.

Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему  Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему  Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему

Приготовьте машинку с наконечником для колбас. Наполните кишки фаршем согласно инструкции. Перевяжите колбасу нитками на концах.

Готовую колбасу вы можете сразу же заморозить. Но можно ее немного подсушите. Развесить ее на перекладине и убрать на свежий воздух, накрыв при этом марлей (температура от + 5 до + 12 гр.). Выдерживайте колбасу на улице пару дней, а затем уберите в морозилку.

Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему  Свиная колбаса по – домашнемуСвиная колбаса по – домашнему

Подавайте колбасу предварительно обжарив на сковороде или отварите.


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг