Запеченная свиная грудинка в фольге

Необходимые ингредиенты:

- 1,4 кг. свиной грудинки со шкуркой;

- 2 ч. ложки Шаосинского рисового вина;

- 2 ч. ложки соли;

- 1 ч. ложка сахара;

- 1/2 ч. ложки смеси пяти специй;

- 1/4 ч. ложки белого перца;

- 1,5 ч. ложки рисового винного уксуса;

- 1/2 стакана грубой морской соли.

Процесс приготовления:

Свиную грудинку промойте, затем промокните насухо. Поместите ее на лоток шкуркой вниз. Вотрите в мясо Шаосинское вино, Смешайте соль, сахар, смесь пяти специй и белый перец. Тщательно натрите специями мясо. Переверните грудинку шкуркой вверх и уберите в холодильник на 12 – 24 часа.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте противень для запекания. Достаньте из холодильника свиную грудинку и наделайте отверстий на шкурке, например, шилом. Чем больше отверстий, тем лучше.

Поместите грудинку на большой кусок алюминиевой фольги, оберните плотно с боков, чтобы остался открытым только верх, и сделайте бортики на 2 см. выше куска грудинки.

На шкурку нанесите кистью рисовый винный уксус, затем распределите морскую соль равномерно по всей шкурке. Положите на противень. Отправляйте в духовку и запекайте 1 час 30 минут.

Выньте свинину из духовки, убавьте температуру. Поместите противень вниз духовки. Снимите со шкурки слой соли. Фольгу расстелите на противне, сверху поставьте решетку, а на нее положите свиную грудинку. Поставьте в духовку и запекайте еще 10 – 15 минут, до образования хрустящей корочки.

Запеченная свиная грудинка готова.

Достаньте ее их духовки, дайте отдохнуть 15 минут, нарежьте на кусочки и подавайте к столу с сахаром или горчицей.

Приятного аппетита!