Кулинарный калькулятор
Готовим печень правильно
Категория: Рецепт дня / Мясо / Мясные
Опубликовано: 15-04-2016, 04:11
Просмотров: 834
  • 100

Готовим печень правильно

Печень – продукт нежный и требующий некоторого опыта в приготовлении. Но это вовсе не значит, что ее надо часами вымачивать в соке, молоке или какой-либо другой жидкости. Как раз опытная хозяйка не станет подвергать печень подобным экзекуциям. Ведь свои полезные свойства, как собственно и вкусовые качества, она сохраняет лишь при минимальной термической обработке.

Готовим печень правильноГотовим печень правильно 

Для приготовления трёх порций удивительно вкусной и нежной печени нам понадобятся:

• Печень куриная или свиная – 0.5 кг.

• Сало свежее или свежемороженое – 200 гр.

• Лук средних размеров – 3 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Чеснок – 5 зубчиков.

• Постное масло – 100 мл.

• Соль, сахар, специи – по вкусу. 

Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Приготовление:

Порезанный полукольцами лук прожариваем до полной готовности и золотистого цвета.

Готовим печень правильноГотовим печень правильно  Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Свежее или свежемороженое сало (в крайнем случае, просоленное тоже можно использовать) нарезаем мелкими кусочками,

 

Готовим печень правильноГотовим печень правильно

добавляем постного масла и соединяем с предварительно порезанными кусочками печени. 

Готовим печень правильноГотовим печень правильно  Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Печенка жарится на среднем огне в достаточно большом количестве жира в течение 5-8 минут.

Как раз на этом этапе понадобится кулинарный опыт, так как пережаренная хотя бы на пару минут дольше необходимого печень из вкусного диетического блюда превращается в бессмысленный предмет твердой консистенции. Поэтому ее просто необходимо снять с огня сразу же, как только она внутри прожарится до равномерного светло-коричневого цвета.

Лишь после этого печень соединяется с предварительно пожаренным луком. Вернее, лук выкладывается поверх печени.

Готовим печень правильноГотовим печень правильно  Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Если же случилось так, что печени довелось пережить длительное замораживание, то это тоже не повод выбрасывать её на помойку.

В этом случае её можно перемолоть на мясорубке или (что гораздо лучше) порезать ножом на маленькие кусочки.

Готовим печень правильноГотовим печень правильно  Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Яйцо смешать со специями и порезанной печенью, добавить пару ложек муки и приготовить в виде оладьев либо котлет. 

Готовим печень правильноГотовим печень правильно  Готовим печень правильноГотовим печень правильно

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг