Готовим печень правильно

Готовим печень правильно

Печень – продукт нежный и требующий некоторого опыта в приготовлении. Но это вовсе не значит, что ее надо часами вымачивать в соке, молоке или какой-либо другой жидкости. Как раз опытная хозяйка не станет подвергать печень подобным экзекуциям. Ведь свои полезные свойства, как собственно и вкусовые качества, она сохраняет лишь при минимальной термической обработке.

Готовим печень правильно 

Для приготовления трёх порций удивительно вкусной и нежной печени нам понадобятся:

• Печень куриная или свиная – 0.5 кг.

• Сало свежее или свежемороженое – 200 гр.

• Лук средних размеров – 3 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Чеснок – 5 зубчиков.

• Постное масло – 100 мл.

• Соль, сахар, специи – по вкусу. 

Готовим печень правильно

Приготовление:

Порезанный полукольцами лук прожариваем до полной готовности и золотистого цвета.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Свежее или свежемороженое сало (в крайнем случае, просоленное тоже можно использовать) нарезаем мелкими кусочками,

 

Готовим печень правильно

добавляем постного масла и соединяем с предварительно порезанными кусочками печени. 

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Печенка жарится на среднем огне в достаточно большом количестве жира в течение 5-8 минут.

Как раз на этом этапе понадобится кулинарный опыт, так как пережаренная хотя бы на пару минут дольше необходимого печень из вкусного диетического блюда превращается в бессмысленный предмет твердой консистенции. Поэтому ее просто необходимо снять с огня сразу же, как только она внутри прожарится до равномерного светло-коричневого цвета.

Лишь после этого печень соединяется с предварительно пожаренным луком. Вернее, лук выкладывается поверх печени.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Если же случилось так, что печени довелось пережить длительное замораживание, то это тоже не повод выбрасывать её на помойку.

В этом случае её можно перемолоть на мясорубке или (что гораздо лучше) порезать ножом на маленькие кусочки.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Яйцо смешать со специями и порезанной печенью, добавить пару ложек муки и приготовить в виде оладьев либо котлет. 

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Куриная печень с грибами и луком
Куриная печень – это продукт, который может похвастаться большим содержанием белка, витаминов и микроэлементов. Поэтому для организма этот субпродукт, безусловно, очень полезен. К тому же куриная печень очень нежная по структуре, поэтому готовится она (в отличии от свиной или говяжьей) быстро и
Куриная печень, запеченная в фольге
Такой полезнейший субпродукт, как куриная печень, к тому же еще и весьма вкусен, если уметь правильно ее приготовить. И если с тушением печени у многих не складывается – она получается жесткой и слегка горькой на вкус,
Салат из куриной печени с луком
Ингредиенты, которые нам понадобятся:  -800 г. куриной печени -1 головка репчатого лука -1 столовая ложка 9% уксуса (примерное количество, на вкус) -щепотка сахара, соли и черного перца. -подсолнечное масло.  
Салат «Обжорка» с печенью
Один из вариантов самого популярного салата «Обжорка» с говяжьей печенью и консервированным горошком. Этот салат всегда готовится с добавлением любого мяса, но, пожалуй, наиболее интересный и не менее вкусный вариант – это отварная говяжья печень. Салат получается очень сытным и питательным,
Паштет из куриной печени
Рецепт приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях. Готовится паштет из самых простых продуктов – куриной печени, моркови, репчатого лука с добавлением сливочного масла. Такой паштет можно подавать к столу не только с хлебом к чаю, но и к праздничному столу украсив им любое блюдо.
Торт из говяжьей печени
Торт из говяжьей печени «Шапка Мономаха» - популярный изобразительный мотив, который очень любят кулинары. Торт выглядит ярко и аппетитно. При нарезке сохраняется красивая форма. Печень со сливочным маслом и овощами – это внешний слой, а внутри скрывается вкусная начинка из яиц, перца и вяленых

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх