Готовим печень правильно

Готовим печень правильно

Готовим печень правильноПечень – продукт нежный и требующий некоторого опыта в приготовлении. Но это вовсе не значит, что ее надо часами вымачивать в соке, молоке или какой-либо другой жидкости. Как раз опытная хозяйка не станет подвергать печень подобным экзекуциям. Ведь свои полезные свойства, как собственно и вкусовые качества, она сохраняет лишь при минимальной термической обработке.

Для приготовления трёх порций удивительно вкусной и нежной печени нам понадобятся:Готовим печень правильно

• Печень куриная или свиная – 0.5 кг.

• Сало свежее или свежемороженое – 200 гр.

• Лук средних размеров – 3 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Чеснок – 5 зубчиков.

• Постное масло – 100 мл.

• Соль, сахар, специи – по вкусу. 

 

Приготовление:


Порезанный полукольцами лук прожариваем до полной готовности и золотистого цвета.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Свежее или свежемороженое сало (в крайнем случае, просоленное тоже можно использовать) нарезаем мелкими кусочками, 

Готовим печень правильно

добавляем постного масла и соединяем с предварительно порезанными кусочками печени. 

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Печенка жарится на среднем огне в достаточно большом количестве жира в течение 5-8 минут.

Как раз на этом этапе понадобится кулинарный опыт, так как пережаренная хотя бы на пару минут дольше необходимого печень из вкусного диетического блюда превращается в бессмысленный предмет твердой консистенции. Поэтому ее просто необходимо снять с огня сразу же, как только она внутри прожарится до равномерного светло-коричневого цвета.

Лишь после этого печень соединяется с предварительно пожаренным луком. Вернее, лук выкладывается поверх печени.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Если же случилось так, что печени довелось пережить длительное замораживание, то это тоже не повод выбрасывать её на помойку.

В этом случае её можно перемолоть на мясорубке или (что гораздо лучше) порезать ножом на маленькие кусочки.

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Яйцо смешать со специями и порезанной печенью, добавить пару ложек муки и приготовить в виде оладьев либо котлет. 

Готовим печень правильно  Готовим печень правильно

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх