Кулинарный калькулятор
Свиные почки в винном соусе
Категория: Рецепт дня / Мясо / Мясные
Опубликовано: 30-04-2016, 02:47
Просмотров: 666
  • 100

Свиные почки в винном соусе

В интернете большинство ресурсов кричат, что почки при приготовлении жутко пахнут. Кроме этого обозначалось, что к их приготовлению нужен тщательный подход, иными словами, час тушить, час жарить, иначе блюдо будет иметь непривлекательный аромат.
Хочу поделиться рецептом, который поможет исключить все ранее обозначенные проблемы. Вместо неприятного запаха - пряный, немного сладковатый запах винограда (вина). Да и на вкус почки получились нежные и сочные. 
Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Нужные компоненты:

• Для самого блюда:
• Свиные почки – 800 г;
• Лук репчатый – одна головка;
• Паста томатная – 3 ст.л.;
• Вино (у меня кагор) - 150 мл;
• Мука – 20 г;
• Масло растительное – 50 мл;
• Соль и перец.
Для предварительной подготовки:
• Молоко – литр.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Процесс приготовления:

Учитывая деликатность и специфичность почек, к подготовке этого ингредиента я приступила за сутки до приготовления самого блюда. Итак, почки промываем, очищаем. У вас не должно остаться в них ни одной даже самой маленькой прожилки, иначе блюдо будет иметь горький вкус. От 800 грамм у меня осталось от силы половина килограмма.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

После завершения этапа обработки, заливаем почки молоком, чтобы горечь ушла и они стали мягче. Я оставила почки на 12 ч., два раза меняла молоко (для этого и нужен литр).

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Время подошло и пора готовить. Почки обжариваем на медленном огне до тех пор, пока из ярко-розовых они не станут бледными.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Нарезаем лук.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Добавляем его и томатную пасту к почкам.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Пока тушится мясо, отмеряем вино.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Добавляем к нему муку.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Затем выливаем все в сковороду.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Через 10 минут блюдо готово.

Свиные почки в винном соусеСвиные почки в винном соусе

Полезный совет для тех, кто любит кислинку: добавьте немного красного острого перца. Сочетание сладких ноток вина и остроты перца придадут блюду пикантность.

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии (2)
  • Не нравится
  • +1
  • Нравится
Александр 27 сентября 2016 17:52
Только что приготовил. Очень вкусно. Некоторые претензии к автору рецепта. 1 - не указано на каком этапе солить, перчить, а это бывает важно. 2 - не указано нужно ли промыть почки водой после того как они настаивались? 3 - когда я положил почки а сковороду, из них выделилось много жидкости, и они начали не жариться, а как бы вариться, я слил почти всю жидкость и добавил масла. Потом я пожалел об этом, слишком все загустело. Как автор поступил в этом аспекте? Тем не менее, спасибо автору за рецепт, очень нежные и вкусные почки получились.
Цитировать          1
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Пользователь offline Офлайн admin 27 сентября 2016 18:17
Большое спасибо за ваш полезный комментарий. По поводу замечаний – рецепт приготовления почек был прислан нашими читателями, поэтому сложно на них правильно ответить. Но ваши ценные примечания могут пригодиться другим кулинарам.
Цитировать          2
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг