Свиные почки в винном соусе

Свиные почки в винном соусе

Свиные почки в винном соусеВ интернете большинство ресурсов кричат, что почки при приготовлении жутко пахнут. Кроме этого обозначалось, что к их приготовлению нужен тщательный подход, иными словами, час тушить, час жарить, иначе блюдо будет иметь непривлекательный аромат.

Хочу поделиться рецептом, который поможет исключить все ранее обозначенные проблемы. Вместо неприятного запаха - пряный, немного сладковатый запах винограда (вина). Да и на вкус почки получились нежные и сочные. 

Нужные компоненты:Свиные почки в винном соусе

• Для самого блюда:
• Свиные почки – 800 г;
• Лук репчатый – одна головка;
• Паста томатная – 3 ст.л.;
• Вино (у меня кагор) - 150 мл;
• Мука – 20 г;
• Масло растительное – 50 мл;
• Соль и перец.
Для предварительной подготовки:
• Молоко – литр.
 

Процесс приготовления:

 
Учитывая деликатность и специфичность почек, к подготовке этого ингредиента я приступила за сутки до приготовления самого блюда. Итак, почки промываем, очищаем. У вас не должно остаться в них ни одной даже самой маленькой прожилки, иначе блюдо будет иметь горький вкус. От 800 грамм у меня осталось от силы половина килограмма.

Свиные почки в винном соусе

После завершения этапа обработки, заливаем почки молоком, чтобы горечь ушла и они стали мягче. 
Я оставила почки на 12 ч., два раза меняла молоко (для этого и нужен литр).

Свиные почки в винном соусе

Время подошло и пора готовить. Почки обжариваем на медленном огне до тех пор, пока из ярко-розовых они не станут бледными.

Свиные почки в винном соусе

Нарезаем лук.

Свиные почки в винном соусе

Добавляем его и томатную пасту к почкам.

Свиные почки в винном соусе

Пока тушится мясо, отмеряем вино.

Свиные почки в винном соусе

Добавляем к нему муку.

Свиные почки в винном соусе

Затем выливаем все в сковороду.

Свиные почки в винном соусе

Через 10 минут блюдо готово.

Свиные почки в винном соусе

Полезный совет для тех, кто любит кислинку: добавьте немного красного острого перца. Сочетание сладких ноток вина и остроты перца придадут блюду пикантность.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

2 комментария

  1. Александр
    Только что приготовил. Очень вкусно. Некоторые претензии к автору рецепта. 1 - не указано на каком этапе солить, перчить, а это бывает важно. 2 - не указано нужно ли промыть почки водой после того как они настаивались? 3 - когда я положил почки а сковороду, из них выделилось много жидкости, и они начали не жариться, а как бы вариться, я слил почти всю жидкость и добавил масла. Потом я пожалел об этом, слишком все загустело. Как автор поступил в этом аспекте? Тем не менее, спасибо автору за рецепт, очень нежные и вкусные почки получились.
  2. admin
    Большое спасибо за ваш полезный комментарий. По поводу замечаний – рецепт приготовления почек был прислан нашими читателями, поэтому сложно на них правильно ответить. Но ваши ценные примечания могут пригодиться другим кулинарам.
Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх