YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Цукаты из черешни

Опубликовано: 26-05-2016, 05:20
Просмотров: 1311
  • 100

Цукаты из черешни

Цукаты – это прекрасная возможность наслаждаться вкусом и ароматом любимых фруктов и ягод в любое время года. Приготовленные в домашних условиях, высушенные без всяких химических добавок под жарким солнцем, они несравненно лучше покупных аналогов. Цукаты из черешни являются прекрасной альтернативой конфетам, хотя их нельзя назвать диетическим продуктом из-за большого содержания сахара. 
 
Цукаты из черешниЦукаты из черешни
 

Ингредиенты:

 

• черешня – 1 кг;

• сахарный песок – 800 г.

 

Цукаты из черешниЦукаты из черешни 

 

 

Приготовление:


Для засахаривания подходят крупные сорта черешни с большим количеством мякоти. Цвет плодов не имеет значения. Это может быть розовая, белая или красная черешня. Главное, чтобы плоды были здоровыми, крепкими, с целой кожицей. Прежде всего, черешню следует отделить от черешков. Одновременно необходимо произвести отбраковку поврежденных плодов.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Очищенную черешню нужно переложить в дуршлаг и промыть под струей прохладной воды. Затем лишнюю влагу следует стряхнуть.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Из подсохших ягод необходимо удалить косточки.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

В большом эмалированном тазу нужно развести сироп. Для этого в нем следует растворить сахарный песок (оставив полстакана для обсыпки) в 300 мл воды.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Сироп необходимо довести до кипения. При этом следует часто помешивать, особенно в первые минуты, чтобы сахар не прилип ко дну. Затем в сироп нужно пересыпать подготовленную черешню и оставить остывать на ночь.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

На следующий день необходимо продолжить варку цукатов. Ее следует производить в 4–5 приемов. Каждый раз сироп с ягодами следует доводить до кипения, снимать пену и остужать до комнатной температуры.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Постепенно плоды будут засахариваться и темнеть. Когда черешня станет похожей на янтарный мармелад, а количество сиропа уменьшится вдвое, варку можно прекратить.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Ягоды нужно небольшими порциями переместить в дуршлаг, установленный над миской.

С черешни должен стечь сироп, который следует собрать и хранить как варенье. Он пригодится для пропитки коржей или приготовления фруктовых напитков.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

После этого начинается следующий этап приготовления цукатов из черешни – сушка. Подготовленные ягоды необходимо разложить в один слой на застеленном пекарской бумагой подносе.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Сушить их следует в хорошо проветриваемом, сухом месте. Это может быть защищенный от пыли балкон или подоконник. Черешню нужно ворошить 2 раза в день.

Цукаты из черешниЦукаты из черешни

Постепенно плоды будут сморщиваться и через неделю полностью подсохнут. После этого их следует обвалять в оставшемся сахарном песке, пересыпать в плотно закрывающий короб и хранить в сухом месте.

 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг