YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Грушевый джем с маком

Опубликовано: 19-06-2016, 03:22
Просмотров: 898
  • 100

Грушевый джем с маком

Если вы предложите гостям хрустящие гренки с этим необычным джемом, гости не сразу угадают его происхождение. Будут выдвигаться самые экзотические версии, ведь мак так похож на зернышки фруктов из тропических стран. Карамелизированные груши в лимонном сиропе тоже теряют свой привычный вкус и внешний вид. При карамелизации грушевый ломтик внутри остается мягким, а верхние слои его уплотняются и покрываются приятной кисло-сладкой корочкой. Грушевый джем с маком – чудесный десерт, который способен стать вкусным дополнением для многих блюд. Маленькими кубиками груш можно украсить манный пудинг, творожную запеканку. Из джема получается вкуснейшая начинка для круассанов и штруделя.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком


 

Продукты:

 

- груши – 1 килограмм,

- сахар – 700 грамм,

- вода – 80 миллилитров,

- лимонная кислота – 1 чайная ложка,

- мак – 2 столовых ложки.

 

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

 

Последовательность приготовления:

 

1. Джем готовят из спелых груш с твердой мякотью, так как сочные мягкие груши после кипячения превратятся в бесформенное повидло. Структура джема – это плотные фруктовые кубики в кисло-сладком полупрозрачном сиропе.

2. Груши моют. Срезают кожуру, которую можно высушить, а затем использовать в компотах в наборе с другими сухофруктами.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

3. Груши нарезают пластинами, толщина – 1 сантиметр. Пластины нарезают миниатюрными кубиками. Очищенные груши всегда быстро темнеют, поэтому нужно не затягивать процесс «разделки» фруктов.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

4. Грушевые кусочки пересыпают в кастрюлю с толстым дном. Засыпают сахаром. Наливают воду. Будет казаться, что воды слишком мало для этого количества груш.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

Но это обманчивое впечатление, ведь во время кипения груши выделят достаточное количество сока, чтобы получить густой сироп необходимой консистенции. Избыток воды будет препятствием для качественной карамелизации сиропа.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

5. В грушевый сироп добавляют лимонную кислоту. Вместо лимонного порошка можно взять лимонный сок. В этом рецепте нельзя обойтись без вкусового оттенка с легкой кислинкой. Лимон придает грушевым кусочкам совсем новый вкус, который ближе к ананасу и манго. Затем в кастрюлю высыпают семена мака.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

6. Джем кипятят в течение 25 минут на медленном огне при частом помешивании. Сначала появится много светлого сиропа, потом жидкость постепенно будет уходить и темнеть. Готовый джем приобретает теплый медовый цвет.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком

7. Горячий джем кладут в стерильную банку, закатывают, хранят в прохладном помещении.

Грушевый джем с макомГрушевый джем с маком


Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг