YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле (итальянская закуска)

Опубликовано: 9-07-2016, 04:08
Просмотров: 921
  • 100

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле (итальянская закуска)

В классической итальянской кухне существует общее название для холодной закуски – «антипасти». Это означает, что закуска подаётся исключительно «перед пастой», то есть перед основным блюдом. К таким закускам зачастую относят вяленые или маринованные овощи, различные блюда с оливками, запечённые овощи с сыром, кусочки свежих овощей и фруктов, морепродукты и зелень. Обычно с антипасти подают свежий ароматный хлеб и оливковое масло. Как правило, продукты берут натуральные и без консервантов. Их обязательно сдабривают ароматными итальянскими травами. В зависимости от времени года и вкусовых предпочтений может меняться набор антипасти. Но всегда популярными среди итальянских закусок остаются вяленые помидоры в оливковом масле и ароматных травах.

Итальянские хозяйки такие помидоры щедро подают на стол, как самостоятельную закуску, а также добавляют в различные блюда. Замечательно подходят вяленые помидоры для пиццы, придают пикантность супу и пасте, с ними готовят всевозможные салаты и соусы.

Если хотите удивить домочадцев, то приготовьте знаменитое итальянское антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле. 

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле

Для приготовления закуски понадобится:

 

- 4 кг помидоров «сливка»,

- оливковое масло,

- соль,

- молотый душистый перец,

- сахар,

- несколько зубков чеснока,

- розмарин и любые ароматные итальянские травы.

 

Приготовление:

 

Овощи помойте под проточной водой. Разрежьте каждый на 4 части. Из четвертинок удалите сердцевину и семечки. Каждый кусочек посолите, немного потрусите сахаром и молотым душистым перцем. Разложите помидоры на подходящую поверхность и отправляйте сушиться.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле

 

Помидоры можно вялить тремя способами. Первый – естественным путём, то есть, разложить овощи на удобную поверхность, оставить их на свежем воздухе под солнышком на несколько дней. Второй – в духовке, занимает около 6-7 часов, уложить помидоры на противень, выставить температуру 70 градусов и приоткрыть дверцу.
Третий – в электрической сушилке, разместить помидоры на лотки, ждать около 7-8 часов и снять готовые овощи. Во всех трёх способах проверяют степень готовности, сжав кусочек помидора. Если жидкость не выступает, значит, овощи достаточно провялились.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле 

Когда процесс вяления закончен, приготовьте посуду, в которой будет храниться антипасти. Обычно для этого годятся стеклянные банки. Стерилизовать их не нужно.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле 

На дно банки налейте немного оливкового масла и начинайте складывать плотно помидоры, пересыпая их розмарином, ароматными травами и кусочками чеснока.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле

Залейте оливковым маслом содержимое банки так, чтобы все покрылось. Закройте крышкой. Храниться такая баночка может вне холодильника до 6 месяцев.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле 

Через несколько дней антипасти можно начинать пробовать.

Антипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом маслеАнтипасти – вяленые помидоры в ароматных травах и оливковом масле 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг