Кулинарный калькулятор
Кетчуп из болгарского перца со специями
Опубликовано: 13-07-2016, 14:33
Просмотров: 1775
  • 100

Кетчуп из болгарского перца со специями

Пряный и ароматный кетчуп из болгарского перца отлично подходит к картофельным, мясным блюдам и макаронам. Особенно он незаменим для приготовления овощного рагу и фасоли. Хорошо храниться в бутылках до следующего урожая. По вкусу ничуть не уступает томатному кетчупу. Для его приготовления используется большое количество специй и приправ, поэтому он имеет исключительный аромат и необыкновенный вкус.

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

Необходимые ингредиенты:

- 500 г. лука (порезанного)

- 300 г. корня сельдерея (порезанного);

- 6 зубчиков чеснока;

- 800 – 900 г. мясистого перца (печеного и очищенного от кожуры)

- 1 стручок свежего перца чили (нарезанного);

- 200 мл. растительного масла;

- 2 л. томатного сока (можно магазинного);

- 500 мл. яблочного уксуса (натурального, можно заменить бальзамическим или винным);

- 50 г. сахара;

- 2 – 3 ч. ложки засолочной соли (по вкусу);

- 2 ч. ложки молотого черного перца;

- 1 ст. ложка смеси сушеного орегано, базилика, перца чили;

- 2 ст. ложка паприки (желательно копченого аромата). 

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

 

Как приготовить:


Запеченные перчики очистите и измельчите блендером, миксером или пропустите через мясорубку, как вам удобнее.

Корень сельдерея пропустите через мясорубку с большими отверстиями.

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

Далее, возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте масло. Обжарьте сначала порезанный лук, чеснок, перец чили. Перемешайте и затем добавьте сельдерей. Потушите несколько минут, а затем выложите перец. Приправьте кетчуп солью, добавьте специи: сушеный базилик, орегано, перец и паприку.

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

Как только масса закипит, перемешайте ее деревянной ложкой и налейте томатный сок.

Убавьте огонь и варите кетчуп пока не достигните нужной вам консистенции.

После этого пропустите кетчуп через сито и выложите пюре в другую кастрюлю. Поставьте кетчуп снова на огонь и добавьте остальные ингредиенты: сахар и яблочный уксус. Кипятите массу на среднем огне в течении 10 минут, непрерывно помешивая.

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

Подготовьте бутылочки: промойте их с мылом и простерилизуйте на пару или в духовом шкафу.

Для этого поставьте бутылки и металлические крышечки положите на противень и отправляйте в холодную духовку. Стерилизуйте бутылки при 120 градусах в течении 3 – 5 минут. Затем выньте противень и остудите.

Кетчуп из болгарского перца со специямиКетчуп из болгарского перца со специями

Готовый кетчуп разлейте при помощи воронки по бутылкам и плотно закройте их крышками. Затем переверните и оставьте остывать в таком положении под теплым пледом.

 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг